Sirop de menthe maison

Cécile
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Sirop de menthe maison

Suivez notre recette du sirop de menthe maison au Thermomix, un sirop rafraîchissant à base de menthe et de citro, très facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 120 g (de les feuilles) menthe
  • colorant alimentaire vert
  • 520 g sucre en poudre
  • jus de 1 citron
  • 700 g d’eau
Préparation :

Lavez les feuilles de menthe.
Mettez l’eau dans bol puis ajoutez le sucre et le zeste de citron ensuite réglez 10 minutes à 100°C à la vitesse 1.
Ajoutez les feuilles de menthe et mixez 10 secondes à la vitesse 6.
Réglez 20 minutes à 100°C à la vitesse 1, ensuite 10 minutes Varoma à la vitesse 1.
Ensuite passez le sirop au tamis ou au chinois
Versez dans une bouteilles en verre stérilisée puis ajoutez quelques gouttes du colorant alimentaire vert ensuite mélangez.
A conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 semaines.

Boulettes de sardines à la sauce tomate

Cécile
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Boulettes de sardines à la sauce tomate

Découvrez notre recette des boulettes de sardines à la sauce tomate au Thermomix, un délicieux plat équilibré, facile à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 500 g de grosses sardines
  • 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 3 tomates pelées
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 oignon
  • sel et poivre.
Préparation :

Commencez par nettoyer les sardines, enlevez la tête et la queue, videz-les, puis rincez-les.
Mettez la chair des sardines dans le bol et ajoutez le curcuma, le gingembre en poudre, le sel, le poivre et le persil haché puis mixez 20 secondes à la vitesse 10.
Humidifiez vos mains et former des boulettes puis réservez les de côté.
Lavez le bol, mettez l’oignon coupé en 4 et les gousses d’ail puis mixez 5 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ensuite ajoutez les tomates épluchées et coupés en morceaux, le sucre, le sel, le poivre et un verre d’eau puis réglez 15 minutes à 90° à la vitesse +avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
A la sonnerie mettez les boulettes de sardines dans cette sauce et laissez cuire 17 minutes à 100° à la vitesse 1/ sens inverse.

Gâteau Saint Honoré

Cécile
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Gâteau Saint Honoré

Découvrez notre recette du gâteau Saint Honoré, une délicieuse recette traditionnelle de la pâtisserie française, facile à réaliser avec votre Thermomix.

Ingrédients :
Pour la base :
  • 250 g de pâte feuilletée maison

la pâte à choux

  • 4 oeufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • 200 g d’eau
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
Pour la crème chiboust :
  • 260 g de lait entier
  • 160 g de blancs d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60g de sucre
  • 7 jaunes d’œufs
  • 30 g de maïzena
  • 3 g de feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
Pour le caramel liquide :
  • 250 g de sucre
  • 6 cl d’eau
Pour la crème chantilly :
  • 250 g de crème liquide entière
  • 25 g de sucre en poudre
Préparation :
Pour la base :

Étalez la pâte feuilletée et découpez un disque de 22 ou 24 cm puis déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pique-le avec une fourchette.
Pour la pâte à choux mettez dans le bol du thermomix l’eau, le beurre, le sel puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.

Ajoutez la farine puis mélangez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3.
Laissez ensuite la pâte refroidir.
Réglez 1 minute 30 secondes à la vitesse 5 puis ajoutez les oeufs un par un par l’orifice chaque 15 secondes.
Mettez ensuite la pâte à choux dans une poche à douille.
Formez avec la pâte à choux une couronne sur les bords de la pâte feuilletée, ensuite enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Avez le reste de la pâte à choux réalisez 16 petits choux sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

Pour la crème chiboust :

Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez dans le bol le lait, le sucre, la maïzena, les jaunes d’œufs et les graines de la gousse de vanille puis réglez 4 minutes à 90° à la vitesse 3.

A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis réglez 15 secondes à la vitesse 3.
Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir.
Lavez et séchez le bol, insérez le fouet puis mettez les blancs d’œuf et réglez 4 minutes à la vitesse 3,5.
Au bout de la 3ème minutes ajoutez le sucre en poudre par l’orifice et laissez tournez.
A la sonnerie incorporez les blancs en neige à la préparation précédente en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Garnissez les choux de cette crème à l’aide d’une poche à douille avec un embout suffisamment fin.
Puis étalez le reste de la crème sur la pâte feuilletée ( sans dépassez la couronne de pâte à choux ).

Pour le caramel :

Dans une poêle ou casserole mettez l’eau et le sucre puis laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que vous obteniez un caramel clair, ensuite retirez du feu.
Plongez la tête des choux dans le caramel puis appliquez un peu de caramel sur le dessous ensuite collez-les sur la couronne ( gardez un chou à déposer au centre pour la décoration ).

Pour la chantilly :

Placez le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.
Ensuite insérez le bol et le fouet, mettez la crème liquide froide puis réglez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le sucre en poudre puis réglez 30 secondes à la vitesse 3,5.
Mettez la chantilly dans un poche à douille munie d’une douille à saint honoré puis garnissez le centre en spirale ou en zigzag.
Décorez avec le chou réservée puis placez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Croissants comme chez le boulanger

Cécile
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Croissants comme chez le boulanger

Nous vous proposons la recette des croissants comme chez le boulanger au Thermomix, une recette facile et simple à réaliser pour un petits déjeuner ou un goûter en famille.

Ingrédients :
  • 600 g de farine
  • 1 œuf
  • 135 g de lait
  • 60 g de sucre
  • 135 g d’eau froide
  • 60 g de beurre à température ambiante
  • 25 g de levure de boulanger fraîche
  • 135 g de lait
  • 320 g de beurre type Grand fermage, bien froid en forme de carré 15*15.
Préparation :

Versez le lait et l’eau dans le bol, mettez-y l’eau, et la levure puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, le sucre, 60 g de beurre puis réglez 7 minutes en fonction épi.
A la sonnerie retirez la pâte, formez une boule puis mettez dans un saladier.
Ensuite couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Après ce temps dégazez la pâte puis formez encore une boule et faites une croix avec un couteau.
Ensuite filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte de façon à obtenir un carré de 30 x 30 cm.
Déposez le beurre bien froid en diagonal, la pointe vers le haut, puis rabattez les 4 côtés, pour couvrir complètement le beurre.
Étalez le carré pour pour obtenir un rectangle, puis rabattez d’abord le haut au tiers de la pâte et rabattez les deux dernier tiers par dessus.
Faites un quart de tour puis renouvelez l’opération 3 fois: étalez en rectangle, rabattez le tiers du haut puis le tiers du bas.
Ensuite filmez la pâte et placez au réfrigérateur 30 minutes.

Étalez la pâte en un grand rectangle de 40*50 cm puis découpez le en 2 bandes rectangles.
Ensuite découpez chaque bande en 8 triangles.
Roulez les triangles en forme de croissants puis déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez levez 2 heures.
Badigeonnez avec l’œuf battu puis enfournez 15 minutes à 200°C, en surveillant la cuisson.

Pains aux raisins

Cécile
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Pains aux raisins

Découvrez notre recette des pains aux raisins avec Thermomix, de délicieux petits pains aux raisins garnis de crème pâtissière, trés facile à réaliser chez vous.

Ingrédients :
Pour la pâte :
  • 300 g de farine
  • 12 g de levure de boulanger
  • 120 g de beurre
  • 1 œuf
  • 120 g de lait
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel.
Pour la garniture :
  • 250 g de crème pâtissière ( Recette ici )
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
  • 180 g raisins secs
Préparation :

Mettez dans le bol le lait et la levure puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez le sucre, la farine, l’oeuf, le sel puis réglez 7 minutes en fonction épi.
Au bout de 4 minutes ajoutez le beurre en morceaux par l’orifice.
Formez une boule de pâte et mettez dans un saladier, couvrez d’un torchon humide puis laissez lever 1 heure 30 minutes.

Sur votre plan de travail étalez la pâte en rectangle d’une épaisseur de 1 cm.
Ensuite étalez la crème pâtissière et parsemez les raisins, puis roulez la pâte du côté le plus long pour obtenir un boudin.
Placez ensuite le boudin au frigo pendant 20 à 30 minutes.
Découpez des rondelles de 2 cm puis déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez lever 30 minutes.
Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu avec le lait puis cuire ua four préchauffez à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Retirez du four puis laissez-les refroidir et badigeonnez de confiture ou de sirop de sucre.

Clafoutis de courgettes au chèvre

Cécile
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Clafoutis de courgettes au chèvre

Découvrez notre recette du clafoutis de courgettes au chèvre avec Thermomix, une recette délicieuse, facile et rapide à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 4 courgettes
  • 200 g fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 220 g lait
  • 60 g farine
  • sel et poivre.
Préparation :

Lavez bien les courgettes puis coupez-les en rondelles.
Mettez dans le bol l’oignon coupé en 2 puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olive et les courgettes puis réglez 12 minutes à 110° à la vitesse cuillère/ sens inverse.
A la sonnerie disposez les courgettes dans un plat à gratin couvert de papier sulfurisé.
Mettez dans le bol les oeufs, le lait et la farine puis réglez 15 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez le fromage, le sel et le poivre puis réglez 10 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation sur les courgettes puis enfournez au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

Macarons roses aux fraises

Cécile
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Macarons roses aux fraises

Nous vous proposons la recette des macarons roses aux fraises au Thermomix, de délicieux petits gâteaux granuleux à la poudre d’amande avec une ganache aux fraises, facile à réaliser chez vous.

Ingrédients :
pour les macarons :
  • 150 g de poudre d’amande
  • 160 g de sucre en poudre
  • colorant alimentaire ( rose )
  • 150 g de sucre glace
  • 120 g de blancs d’œufs à température ambiante
Pour la ganache :
  • 110 ml de crème liquide
  • 260 g de fraises
  • 45 g de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation :

Tamisez la poudre d’amande, le sucre glace puis mélangez les.
Insérez le fouet, et mettez les blancs d’œufs dans le bol du Thermomix puis réglez 8 minutes à 37° à la vitesse 3,5.

Au bout de la première minute versez la moitié du sucre.
A la sixième minute versez le reste du sucre puis 2 à 3 gouttes de colorant rose.
Ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
À l’aide d’un crayon, tracez des cercles de 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Remplissez une poche à douille avec la pâte, puis formez des petits dômes de pâte sur chaque cercle et laissez reposez 30 minutes.
Préchauffez le four à 150°C, ensuite enfournez pendant 14 minutes à mi-hauteur.

Lavez et séchez le bol puis mettez les fraises coupées en morceaux puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
Filtrez la purée des fraises dans un chinois puis remettez la dans le bol.
Ajoutez la crème liquide, le sucre et la maïzena puis réglez 6 minutes à 90° à la vitesse 2.
Laissez ensuite refroidir complètement.
Remplissez la poche à douille de la ganache aux fraises.
Ensuite fourrez généreusement une demi coque jusqu’au bord intérieur puis posez la deuxième dessus.

Muffins marbrés sans gluten

Cécile
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Muffins marbrés sans gluten

Découvrez notre recette des muffins marbrés sans gluten au Thermomix, de délicieux et moelleux muffins marbrés au chocolat et noix de coco, simple à réaliser pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :
  • 50 g de fécule de maïs
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 100 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 ml d’huile de graines
  • 20 g de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • 12 g de cacao
  • 12 g de noix de coco râpé.
Préparation :

Mettez dans le bol la farine de riz, la fécule de pomme de terre et de maïs, le sucre, la levure, le lait, l’œuf, et l’huile puis réglez 30 secondes à la vitesse 6.
Versez la moitié de la préparation dans un saladier puis ajoutez le coco et l’essence de vanille et mélangez avec une spatule.
Ajoutez dans le reste de la pâte dans le bol le cacao et les pépite puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3/ sens inverse.
Dans des caissettes à muffins, à l’aide d’une cuillère à soupe, alternez la pâte nature et la pâte à chocolat et remplissez ainsi aux 3/4 de chaque caissette.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez pendant 20 minutes.

Brioche au Jus d’Orange

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Brioche au Jus d’Orange

suivez la recette de la brioche au jus d’orange au Thermomix, une brioche délicieuse parfumée à l’orange, moelleuse avec une mie filante, trés facile à réaliser pour le petit-déjeuner.

Ingrédients :
  • 450 g de farine
  • 1 oeufs
  • 180 g de jus d’orange
  • 18 g de levure fraîche
  • 50 g d’eau
  • 70 g de sucre
  • zeste de 1 orange râpé
  • 120 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf battu
  • 1 pincée de sel.
Préparation :

Mettez dans le bol l’eau, le sucre et la levure puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ensuite ajoutez le jus d’orange, le beurre, la farine, l’œuf et le sel puis réglez 10 minutes en fonction épi.Mettez la pâte dans un saladier puis couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 heure 30 minutes à 2 heures.
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné puis divisez en 3 pâtons.
Ensuite formez avec les pâtons 3 longs boudins de même taille.
Soudez l’extrémité des 3 boudins ensemble en appuyant légèrement dessus puis commencez à tresser la brioche ( Ne pas serrer la brioche au tressage).
Déposez la brioche dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis couvrez d’un linge et laissez encore lever 1 heure.
Ensuite badigeonnez à l’aide d’un pinceau le dessus de jaune d’œuf battu et parsemez de sucre en grains.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez 30 à 35 minutes.

Sorbet de framboises

Cécile
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Sorbet de framboises

Découvrez notre recette du sorbet de framboises au Thermomix, un savoureux sorbet fruité, rapide à faire avec seulement 4 ingrédients.

Ingrédients :
  • 1 blanc d’œuf
  • 50 g de sucre en morceaux
  • 500 g de framboises congelées
  • 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation :

Mettez le sucre dans le bol puis mixez 20 secondes à la vitesse 8.
Ajoutez les framboise puis mixez 6 secondes à la vitesse turbo.
Ajoutez le blanc d’œuf puis réglez 2 minutes à la vitesse 5.

Insérez le fouet puis réglez 1 minute à la vitesse 3.
Ensuite servez votre sorbet immédiatement.

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