Emincé de poulet à la sauce aux champignons

Cécile
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Emincé de poulet à la sauce aux champignons

Découvrez notre recette de l’émincé Poulet à la sauce aux champignons, un savoureux plat léger de poulet nappé d’une sauce crémeuse aux champignons, facile et parfait à faire pour régaler toute la famille

Ingrédients :
  • 650 g de blancs de poulet coupés en morceaux
  • 260 g de champignons émincés
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 220 g de crème liquide
  • 160 g de vin blanc sec
  • De la noix de muscade
  • Jus d’un demi citron
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • Du persil
  • 70 g d’huile
  •  sel et poivre
Préparation :

Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5, ajoutez ensuite l’huile et programmez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.

Placez le fouets dans le Thermomix puis ajoutez les champignons et le poulet et programmez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.

Ajoutez le vin blanc, le jus de citron, la crème liquide, la feuille de laurier et le bouillon cube puis programmez 20 minutes à 100°à la vitesse 1.

Rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez de persil et servez l’Emincé de poulet à la sauce aux champignons avec du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes par exemple.

Bière au gingembre maison

Cécile
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Bière au gingembre maison

Découvrez notre recette de la bière au gingembre maison avec thermomix, une délicieuse boisson, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 100 g de gingembre frais
  • 2 citrons
  • 80 g de cassonade
  • 1 litre d’eau gazeuse
Préparation :

Pelez les citrons et coupez-les en tranches puis mettez-les avec le gingembre et la cassonade dans le bol du thermomix et mixez 20 secondes à vitesse 8.

Ajoutez 500 ml d’eau gazeuse et mixez encore 5 secondes à vitesse 8. Versez le contenu dans une bouteille en utilisant un chinois comme filtre.

Versez le reste de l’eau gazeuse dans la bouteille et laissez la bière au gingembre maison au thermomix au frigo jusqu’au moment de servir.

Croquettes de poisson au curry

Cécile
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Croquettes de poisson au curry

Nous vous proposons ces croquettes de poisson au curry à préparer avec votre Thermomix, très légère et délicieuses, que vous pourrez servir lors de vos réceptions par exemple.

Ingrédients :
  • 600 g de cabillaud ou tout autre poisson à chair blanche
  • 120 g de pain de mie complet
  • 2 cuillères à café de curry
  • De l’huile de friture
  • 120 g de chapelure
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oeufs
  • 1 citron
  • Du persil
  • Sel et poivre
Préparation :

Mettez le poisson coupé en morceaux, le pain de mie, l’ail pressé, le persil, le jus du citron jaune, le curry, du sel, du poivre et un œuf dans le bol du Thermomix, puis mixez 20 secondes à la vitesse 5.

Avec la préparation obtenue façonnez des boulettes et réservez.

Battez l’œuf restant et mettez-le dans une assiette, mettez la chapelure dans une autre et du persil haché dans une troisième.

Passez chaque boulette dans chaque assiette puis mettez-les à frire dans l’huile.

Servez enfin les croquettes de poisson au curry au Thermomix avec une sauce de votre choix.

Bûche Kinder de noël

Cécile
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Bûche Kinder de noël

Nous vous proposons la recette de la Bûche Kinder de noël avec Thermomix, une jolie et savoureuse bûche de Noël facile et simple à réaliser chez vous et reste parfaite pour un dessert classique de Noël.

Ingrédients :
Pour la génoise:
  • 4 œufs
  • 130 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
Pour la mousse Kinder :
  • 12 kinder ( bueno, contry ou maxi )
  • 220 g de mascarpone
  • 120 g de nutella
  • 360 g de crème liquide entière à 30% de matières grasses
Glaçage :
  • 130 g de sucre
  • 110 g d’eau
  • 30 g de cacao amer
  • 2 feuilles de gélatine
  • 80 g de crème liquide
Préparation :

Pour la génoise

Mettez le fouet en place dans le bol du Thermomix et mettez-y les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille puis programmez 1 minute à la vitesse 3. Ajoutez la farine, et la levure puis programmez 40 secondes à la vitesse 4.

Versez la préparation obtenue sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez pour 10 à 12 minutes à 200° et réservez.

Pour la ganache :

Mettez la crème et le mascarpone au réfrigérateur 2 heures avant de les utiliser. Placez aussi le bol et le fouet 5 minutes au congélateur.

Mettez la crème, le mascarpone et le nutella dans le bol du Thermomix puis fouettez 2 ou 3 minutes à la vitesse 4 jusqu’à obtenir une bonne consistance. Versez la préparation dans un saladier.

Sans lavez le bol mettez-y le chocolat kinder puis mixez 10 secondes à la vitesse 10, ensuite incorporez-les à la crème et mélangez à l’aide d’une spatule, et placez au réfrigérateur.

Le montage :

Chemisez la gouttière à bûches avec un rectangle de génoise puis imbibez avec un peu de sirop de sucre de canne ( recette ici ).

Mettez ensuite de la crème jusqu’au milieu du moule puis posez un petit rectangle de génoise imbibé de sirop de sucre de canne, ensuite terminez avec le reste de la crème au kinder. Vous pouvez aussi disposer un rectangle de génoise comme base de votre bûche.

Gardez un peu de la crème au kinder pour la décoration, ensuite placez le moule 3 à 4 heure au congélateur.

Le glaçage :

Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mettez le sucre, et l’eau dans le bol du Thermomix puis programmez 5 minutes à 100° à la vitesse 2.

Ajoutez la crème et le cacao puis réglez 15 minutes 90° à la vitesse 2, ajoutez ensuite la gélatine essorée puis mixez 10 secondes à la vitesse 5. Laissez le nappage tiédir.

Sortez votre bûche, déposez-la sur une grille puis déposez cette dernière sur un plateau pour récupérez le glaçage.

Nappez ensuite la bûche du glaçage tiède de façon à la couvrir partiellement ou complètement selon votre goût.

Décorez enfin la bûche Kinder de noël au Thermomix avec le reste de la crème et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bûche de Noël au moka

Cécile
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Bûche de Noël au moka

Nous vous proposons la recette de la Bûche de Noël au moka avec Thermomix, une délicieuse bûche de Noël à La crème au beurre au café, facile et simple à réaliser chez vous pour les fêtes de Noël.

Ingrédients :  

Le biscuit

  • 4 oeufs
  • 90 g de farine
  • 90 g sucre
  • Une pincée de sel
  • 1 paquet sucre vanillé
  • à discrétion beurre pour la plaque

La crème au beurre au café

  • 1 tasse nescafé très fort
  • 4 oeufs
  • 380 g de sucre
  • 380 g beurre

Le sirop

  • 75 g d’eau
  • 45 g Rhum
  • 3 cuillère à soupe bombées sucre
Préparation :

Pour le biscuit
Dans le bol de votre thermomix, mettre 3 oeufs entiers et 2 jaunes, une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.
Ensuite, insérer le fouet et battre durant 15 minutes à la vitesse 3,5. Verser la préparation un grand saladier.

Ajouter la farine versée en pluie avec un tamis et mélanger délicatement avec des mouvements du bas vers le haut.
Beurrer le lèchefrite, le couvrir de papier à four, et beurrer également la feuille de papier.
Verser la pâte au centre, l’étendre à l’aide d’une spatule et cuire pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Durant ce temps, préparer le sirop, faire bouillir l’eau et le sucre pendant environ 5 minutes.
Le sirop doit s’épaissir sans pour autant se colorer. Ajouter ensuite le rhum ou une autre liqueur. Réserver.
Renverser le biscuit sur un torchon humide et enlever le papier. Enrouler le torchon avec le biscuit et laisser refroidir.

La crème au beurre au café
Dans le bol de votre thermomix, insérer le fouet et battre légèrement les 4 oeufs entiers. Ajouter le sucre et continuer l’opération pendant 30 minutes, 50°C à la vitesse 3.
Quand le sucre est fondu et le mélange blanc et mousseux, mettre à refroidir dans un récipient.
Dans le bol de votre thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux, mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3.
Y ajouter tout doucement les oeufs au sucre, et continuer de mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3.

Quand le mélange est homogène y ajouter le nescafé très concentré, environ 5 à 6 c.à.c.
Dérouler délicatement le biscuit et à l’aide d’un pinceau en silicone, le mouiller avec le sirop au rhum, puis mettre une couche de crème au café.
Enrouler délicatement le biscuit en s’aidant du torchon et en le décollant au fur et à mesure en faisant attention de ne pas le casser.
Couper les 2 extrémités. Passer 2 spatules sous le biscuit, à chaque extrémité et le poser dans le plat de service.
Le couvrir de crème et le décorer.

Bûche à la Mousse au Chocolat et Baileys

Cécile
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Bûche à la Mousse au Chocolat et Baileys

Nous vous proposons la recette de la Bûche à la Mousse au Chocolat et Baileys au Thermomix, une délicieuse bûche, simple et facile à réaliser chez vous pour les fêtes de Noël.

Ingrédients :  

Pour la mousse au chocolat et Baileys

  • 230 g de crème liquide 35%
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 9 blancs d’œufs
  • 3 feuilles de gélatine
  • 170 ml de Baileys ( Recette ici )
  • 240 g de chocolat noir

Pour le biscuit

  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 4 cuillère à soupe de Baileys

Pour la ganache au chocolat

  • 90 ml de crème liquide
  • 120 g de chocolat noir
Préparation :

Insérez le fouet dans le bol puis mettez les blancs d’œufs et montez-les en neige pendant 6 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
Au bout de 4 minutes ajoutez la moitié du sucre, ensuite mettez de côté.

Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Lavez et séchez le bol puis mettez le chocolat et mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez la crème et Baileys puis réglez 4 minutes à 60° à la vitesse 1.
Ajoutez les jaunes d’œufs et le reste du sucre puis réglez 3 minutes à 70° à la vitesse 4.
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Incorporez les blancs d’œufs en neige puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez la préparation dans une gouttière à bûche, lissez puis placez au frais.

Pendant ce temps, préparez le biscuit, insérez le fouet dans le bol puis mettez les œufs et mélangez 3 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, le sucre et Baileys puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 minutes.
Une fois cuit démoulez le biscuit puis laissez refroidir et découpez en rectangle ( les même dimension de la gouttière).

Ensuite retirez la bûche de frais, posez le biscuit puis appuyez un peu pour l’assembler à la mousse.
Ensuite mettez au frigo pendant 8 heures.

Après 8 heures, préparez la ganache, mettez dans le bol le chocolat puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez la crème puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.
Démoulez la bûche puis versez la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau.
Décorez puis placez au frais jusqu’au moment de servir.

Craquelin (brioche au sucre)

Cécile
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Craquelin (brioche au sucre)

Découvrez notre recette du Craquelin (brioche au sucre) au Thermomix, une délicieuse brioche moelleuse avec des grains de sucre croquants, facile et simple à réaliser chez vous pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 500 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 110 de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de levure de boulanger
  • 40 g de sucre en poudre
  • 150 g de sucre perlé
Préparation :

Mettez dans le bol la levure et le lait puis chauffez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le sel et le beurre puis réglez 15 minutes en fonction épi.

Retirez la pâte puis mettez dans un saladier et laissez lever 1 heure 30 minutes.
Ensuite dégazer la pâte puis étalez-la avec les mains et ajoutez 130 g de sucre perlé sur le dessus.
Rabattez les côtés de pâte au centre pour enfermer le sucre. Malaxez bien.
Formez une brioche puis déposez-la dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf battu et parsemez du reste de sucre perlé puis mettez au four pendant 30 à 40 minutes.

Bûche tiramisu framboises

Cécile
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Bûche tiramisu framboises

Nous vous proposons la recette pour faire la bûche tiramisu framboises avec Thermomix, une savoureuse et jolie bûche de Noël, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :

Bûche tiramisu framboises

  • 2 oeufs
  • 30 cl de crème liquide
  • 600 g de mascarpone
  • 3 g d´agar agar
  • 120 g de sirop d’érable
  • quelque perles argentées

Biscuit

  • 1 pot de confiture de framboises
  • 1 paquet de Biscuit
Préparation :

Faire chauffer la crème liquide avec l’agar- agar pendant 5 minutes à 90° à la vitesse 3.
Toujours vitesse 3, rajouter le sirop d’érable, le mascarpone et les 2 jaunes d’œufs. Laisser tourner pendant 1 minute.

Battez les blancs et incorporez les à la préparation précédente à la vitesse 3 pendant 30 secondes. Réservez la préparation.
Chemisez un grand moule à Cake avec du film alimentaire et laissez déborder le film sur les bords ( 10 cm environ)
faites chauffer dans une casserole la confiture et tremper généreusement les biscuits. Déposez les au fond du moule.
Versez une première couche de préparation et recommencez une deuxième couche de biscuits trempés de confiture puis une troisième et dernière couche de biscuits.
Refermez les bords avec le film alimentaire et laissez 24 h au frigo.

Chocolat de Noël au caramel beurre salé

Cécile
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Chocolat de Noël au caramel beurre salé

Découvrez notre recette de Chocolat de Noël au caramel beurre salé avec Thermomix, simple et facile à réaliser chez vous pour Noël.

Ingrédients :
  • 120 g crème liquide 30% m.g.
  • Caramel au beurre salé ( Recette ici )
  • 220 g chocolat fondant ou lait selon les goûts
Préparation :

Dans le bol de votre thermomix, ajoutez le chocolat en morceaux et mixez pendant 15 secondes à la vitesse 8.
Ensuite, ajoutez la crème liquide et faire fonde durant 3 minutes à 50°C à la vitesse 3.

Versez l’équivalent d’une cuillerée à café de chocolat fondu dans chaque alcôve du moule, le faire remonter à l’aide du pinceau jusqu’au bord de la cavité. Réfrigérez pour 10 minutes.
Ajoutez du chocolat avec le pinceau dans les zones ou il y en a trop peu. Le silicone ne doit pas apparaître par transparence. Réfrigérez encore durant 10 minutes.
Répartissez du Caramel au beurre salé dans les cavités chocolatées, ne pas dépasser la limite du moule.
Recouvrez avec le chocolat restant afin de fermer complètement chaque cavité.
Réservez au frigo au moins durant 8 heures. Démoulez délicatement!

Pain d’épices roulé et foie gras

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Pain d’épices roulé et foie gras

Nous vous proposons la recette du Pain d’épices roulé et foie gras au Thermomix, une délicieuse recette, facile et parfaite à réaliser pour Noël.

Ingrédients :

Le pain d’épices

  • 40 g de lait
  • 60 g de miel
  • 60 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 4 g de mélange 4 épices
  • 160 g de farine complète

La compote de figues

  • 110 g de sucre
  • 110 g d’eau
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gros oignon, (rouge de préférence)
  • 320 g de figues fraîches, ou surgelées

Le montage

  • 320 g de foie gras
Préparation :

La compote de figues
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’oignon éplucher et couper en deux, hacher durant 5 secondes à la vitesse 5.
Couper les figues en deux, les mettre dans le bol, puis mixer durant 3secondes à la vitesse 4.

Verser l’eau, le sucre et la cannelle et cuire durant 15 minutes, varoma en sens inverse à la vitesse 1. ôter le gobelet.
A la sonnerie ajouter le vinaigre balsamique et mélanger pendant 5 secondes à la vitesse 3.

Le pain d’épices
Ajouter dans le bol de votre thermomix, le lait et le sel dans le bol et faire chauffer durant 3 minutes, 100°C à la vitesse 4.
A la sonnerie, ajouter le miel et mixer durant 10 secondes à la vitesse 5.
Ajouter tous les autres ingrédients, puis pétrir en mode épi pendant 1 minute. Laisser reposer 30 minutes.

Étalez la pâte sur une feuille de cuisson et cuire durant 10 à 12 minutes à 220°C.
Placer une toile silpat puis une plaque perforée sur le pain d’épices.

Le montage
Après refroidissement, retournez puis démouler.
Assouplir le foie gras à la fourchette. Étaler le foie gras à la spatule sur le pain d’épices.
Placer un peu de compote de figues froide à la base du biscuit puis le rouler.
Serrer bien dans une toile silpat puis placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Servir avec le reste de compote.

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