Pain d’épices roulé et foie gras

Pain d’épices roulé et foie gras

Nous vous proposons la recette du Pain d’épices roulé et foie gras au Thermomix, une délicieuse recette, facile et parfaite à réaliser pour Noël.

Ingrédients :

Le pain d’épices

  • 40 g de lait
  • 60 g de miel
  • 60 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 4 g de mélange 4 épices
  • 160 g de farine complète

La compote de figues

  • 110 g de sucre
  • 110 g d’eau
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gros oignon, (rouge de préférence)
  • 320 g de figues fraîches, ou surgelées

Le montage

  • 320 g de foie gras
Préparation :

La compote de figues
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’oignon éplucher et couper en deux, hacher durant 5 secondes à la vitesse 5.
Couper les figues en deux, les mettre dans le bol, puis mixer durant 3secondes à la vitesse 4.

Verser l’eau, le sucre et la cannelle et cuire durant 15 minutes, varoma en sens inverse à la vitesse 1. ôter le gobelet.
A la sonnerie ajouter le vinaigre balsamique et mélanger pendant 5 secondes à la vitesse 3.

Le pain d’épices
Ajouter dans le bol de votre thermomix, le lait et le sel dans le bol et faire chauffer durant 3 minutes, 100°C à la vitesse 4.
A la sonnerie, ajouter le miel et mixer durant 10 secondes à la vitesse 5.
Ajouter tous les autres ingrédients, puis pétrir en mode épi pendant 1 minute. Laisser reposer 30 minutes.

Étalez la pâte sur une feuille de cuisson et cuire durant 10 à 12 minutes à 220°C.
Placer une toile silpat puis une plaque perforée sur le pain d’épices.

Le montage
Après refroidissement, retournez puis démouler.
Assouplir le foie gras à la fourchette. Étaler le foie gras à la spatule sur le pain d’épices.
Placer un peu de compote de figues froide à la base du biscuit puis le rouler.
Serrer bien dans une toile silpat puis placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Servir avec le reste de compote.

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