Bûche de Noël au moka

Bûche de Noël au moka

Nous vous proposons la recette de la Bûche de Noël au moka avec Thermomix, une délicieuse bûche de Noël à La crème au beurre au café, facile et simple à réaliser chez vous pour les fêtes de Noël.

Ingrédients :  

Le biscuit

  • 4 oeufs
  • 90 g de farine
  • 90 g sucre
  • Une pincée de sel
  • 1 paquet sucre vanillé
  • à discrétion beurre pour la plaque

La crème au beurre au café

  • 1 tasse nescafé très fort
  • 4 oeufs
  • 380 g de sucre
  • 380 g beurre

Le sirop

  • 75 g d’eau
  • 45 g Rhum
  • 3 cuillère à soupe bombées sucre
Préparation :

Pour le biscuit
Dans le bol de votre thermomix, mettre 3 oeufs entiers et 2 jaunes, une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.
Ensuite, insérer le fouet et battre durant 15 minutes à la vitesse 3,5. Verser la préparation un grand saladier.

Ajouter la farine versée en pluie avec un tamis et mélanger délicatement avec des mouvements du bas vers le haut.
Beurrer le lèchefrite, le couvrir de papier à four, et beurrer également la feuille de papier.
Verser la pâte au centre, l’étendre à l’aide d’une spatule et cuire pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Durant ce temps, préparer le sirop, faire bouillir l’eau et le sucre pendant environ 5 minutes.
Le sirop doit s’épaissir sans pour autant se colorer. Ajouter ensuite le rhum ou une autre liqueur. Réserver.
Renverser le biscuit sur un torchon humide et enlever le papier. Enrouler le torchon avec le biscuit et laisser refroidir.

La crème au beurre au café
Dans le bol de votre thermomix, insérer le fouet et battre légèrement les 4 oeufs entiers. Ajouter le sucre et continuer l’opération pendant 30 minutes, 50°C à la vitesse 3.
Quand le sucre est fondu et le mélange blanc et mousseux, mettre à refroidir dans un récipient.
Dans le bol de votre thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux, mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3.
Y ajouter tout doucement les oeufs au sucre, et continuer de mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3.

Quand le mélange est homogène y ajouter le nescafé très concentré, environ 5 à 6 c.à.c.
Dérouler délicatement le biscuit et à l’aide d’un pinceau en silicone, le mouiller avec le sirop au rhum, puis mettre une couche de crème au café.
Enrouler délicatement le biscuit en s’aidant du torchon et en le décollant au fur et à mesure en faisant attention de ne pas le casser.
Couper les 2 extrémités. Passer 2 spatules sous le biscuit, à chaque extrémité et le poser dans le plat de service.
Le couvrir de crème et le décorer.

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