Croquettes de pommes de terre et mortadelle

Cécile
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Croquettes de pommes de terre et mortadelle

Découvrez notre recette recette des croquettes pommes de terre et mortadelle avec Thermomix, des bouchées délicieuses à la fois fondantes et croquantes. Des croquettes à servir avec une délicieuse sauce.

Ingrédients :

Pour les croquettes :

  • 600 g de pommes de terre
  • 220 g de mortadelle
  • 100 g de parmesan
  • Noix de muscade au goût
  • De la farine
  • 3 oeufs
  • 600 g d’eau
  • Du sel

Pain :

  • 80 g de lait
  • 220 g de chapelure
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • Une pincée de sel
  • De l’huile pour la friture
Préparation :

Mettez 3 œufs, 80 g de lait et le sel dans le bol du thermomix puis mixez 5 secondes à la vitesse 3 et réservez.

Mettez la mortadelle dans le bol et mixez 5 secondes à la vitesse 5, raclez les parois puis mixez encore 5 secondes à la vitesse 5 et réservez. Lavez et séchez le bol du Thermomix.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et déposez-les dans le Varoma.

Versez 500 g d’eau dans le bol, placez le Varoma et programmez 25 minutes température Varoma et vitesse 1. Videz le bol et laissez refroidir les pommes de terre.

Mettez les pommes de terre dans le bol, salez et mixez 3 secondes à la vitesse 5 .

Ajoutez la mortadelle hachée, 80 g de parmesan, un peu de muscade, 2 œufs et la farine puis mixez 10 secondes à la vitesse 5.

Prenez une partie du mélange, formez des croquettes, farinez-les et mettez-les sur un plateau puis mettez le plateau au réfrigérateur pendant 1 heure.

Lasagnes sucrées citron et mascarpone

Cécile
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Lasagnes sucrées citron et mascarpone

Découvrez notre recette de Lasagnes sucrées citron et mascarpone avec Thermomix, un délicieux dessert, facile et simple à faire chez vous pour épater toute la famille.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

  • 220 g biscuits sablés en morceaux
  • 55 g sucre
  • 80 g beurre fondu

Pour la crème au citron

  • 3 oeufs
  • 35 g de maïzena
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre
  • le zeste et le jus de 2 citrons

La crème au mascarpone

  • 260 g de crème fleurette 30% m.g. ( froide )
  • 40 g de sucre glace
  • 140 g de mascarpone

Préparation :

Pour la pâte sablée
Dans le bol de votre Thermomix, ajoutez les biscuits en morceaux et mixez pendant 10 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez le beurre fondu, le sucre et mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 5.
Tapissez le fond d’un moule.
Bien tassez à l’aide du cuillère pour égaliser la surface. Réservez au frais.

La crème au citron
Dans le bol de votre Thermomix, ajoutez le sucre en poudre, les œufs, le beurre ramolli, le jus, le zeste des citrons et maïzena, puis faire chauffer pendant 10 minutes, 90°C à la vitesse 3.
Réservez au frais.
Ensuite, lavez et rincez votre bol puis le mettez dans le congélateur pendant 10 minutes au minimum.

La crème au mascarpone
Insérez le fouet.
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez la crème fleurette, mascarpone.
Fouettez à la vitesse 3 sans indiquer le temps. Quand la crème commence à avoir la bonne consistance, rajoutez le sucre glace.

Le montage

Vous allez maintenant assemblez vos lasagnes sucrées. Sur votre pâte, déposez une généreuse couche de crème au mascarpone.
Par-dessus, ajoutezune couche de crème au citron.
Enfin, recouvrez de nouveau de la crème au mascarpone.
Mettez votre Lasagnes sucrées citron et mascarpone au frais avant de le déguster et décorer le au moment selon vos choix ( crumble, des fruits ou des morceaux de citrons…).

Foie Gras au Cognac

Cécile
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Foie Gras au Cognac

Nous vous proposons la recette du foie gras au Cognac avec Thermomix, un délicieux foie gras, facile à préparer et idéal à servir en apéritif, sur des toasts ou sur du pain d’épices.

Ingrédients :
  • 500 g de foie gras de canard déveiné
  • 4 cuillère à soupe de cognac
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre
  • 1/2 cuillère à soupe rases de sel
Préparation :

Dénervez le foie puis mettez dan un saladier, arrosez de la moitié du cognac, de sel, et de poivre, et laissez mariner 15 minutes.
Retournez le foie puis arrosez du reste du cognac, de sel, et de poivre et laissez encore 30 minutes.

Reconstituez le foie puis déposez-le au centre d’une feuille de film étirable puis enveloppez-le et serrez bien en chassant l’air.
Ensuite faites des nœuds sur les côtés et refaites la même opération avec une autre feuille de film étirable.
Placez le foie dans le varoma puis versez 800 g d’eau dans le bol et réglez 13 minutes varoma à la vitesse 2.
A la sonnerie, retournez délicatement le foie gras sur l’autre côté puis réglez 10 minutes varoma à la vitesse 2.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 jours avant de déguster.

Sauce Big Mac

Cécile
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Sauce Big Mac

Nous vous proposons la recette de la Sauce Big Mac maison avec Thermomix, une savoureuse sauce, simple et facile à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 4 petits cornichons
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika (sucré)
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Préparation :

Mettez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
Raclez les parois puis ajoutez l’ail et l’oignon en poudre puis réglez 5 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les cornichons et le paprika puis mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Garnissez vos sandwichs de cette sauce puis dégustez.

Tiramisu Halloween au potiron chocolat

Cécile
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Tiramisu Halloween au potiron chocolat

Découvrez notre recette de Tiramisu Halloween au potiron et au chocolat avec Thermomix, un délicieux dessert à base de potiron, facile et simple à réaliser pour La Fête d’Halloween.

Ingrédients :
  • 600 g de chair de potiron, coupé en dés
  • 2 blancs d’œufs
  • 12 g de beurre doux
  • 130 g de mascarpone
  • quelques chocolat noir, fondu
  • 8 guimauve
  • 40 g de sucre en poudre
  • 12 g de sucre vanillé
  • 10 cookie aux pépites de chocolat
Préparation :

Mettez les cookies dans le bol, puis mixez 6 secondes à la vitesse 4 . Transvasez dans un récipient et réservez.
Nettoyez le bol. Mettez le beurre dans le bol, faire fondre 5 minutes à 120°C à la vitesse 1
Ajoutez le sucre vanillé et les dés de potiron, faire cuire 20 minutes à 100°C à la vitesse 1, ensuite ajoutez le sucre et mélangez 1 minute à la vitesse 4.
Ajoutez la mascarpone et mélangez 30 secondes à la vitesse 5.
Transvasez dans un récipient et réservez
Nettoyez le bol. Insérer le fouet, mettez les blancs d’oeuf dans le bol, fouettez 2-3 minutes à la vitesse 3.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation mascarpone/potiron à l’aide de la spatule.
Montez le tiramisu dans des verrines transparentes, une couche crème de potiron puis la préparation aux cookies et finir par une couche crème de potiron.
Pour la décoration, enfoncez légèrement 2 guimauves dans la crème, et déposer une goutte de chocolat fondu pour dessiner les yeux.

Compotée d’oignons

Cécile
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Compotée d’oignons

Nous vous proposons la recette pour faire une compotée d’oignons au Thermomix, des oignons rouges confits pour accompagner des terrines, des fromages ou du foie gras.

Ingrédients :
  • 400 g oignons blancs ou rouges
  • 40 g vinaigre balsamique
  • 25 g beurre
  • 35 g sucre
  • 20 g d’eau
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de thym
Préparation :

Mettez les oignons coupés en deux dans le bol du Thermomix, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5, ensuite raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajoutez ensuite le beurre et le sucre, puis programmez 25 minutes, à 90° à la vitesse cuillère. A la sonnerie, ajoutez le vinaigre, le thym et l’eau.

Programmez encore 10 minutes à 90° et à la vitesse cuillère et à la fin du programme versez la compotée d’oignons au Thermomix dans un pot et laissez refroidir avant de garder au réfrigérateur.

Tarte à la crème anglaise

Cécile
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Tarte à la crème anglaise

Découvrez notre recette de la Tarte à la cème anglaise avec Thermomix, un dessert délicieux, qui plaira à toute la famille. A faire sans trop d’effort à l’aide votre robot cuisinier.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 3 oeufs
  • 500 g de farine
  • 160 g de beurre
  • 160 g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Pour la crème anglaise :

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 40 g d’ amidon
  • 100 g de sucre
  • 400 ml de lait
  • 1 zeste de citron râpé
Préparation :

Dans le bol du Thermomix mettez la farine, le sucre, l’œuf, le zeste de citron et le beurre mou ensuite réglez 3 min en fonction épi.
Enveloppez la pâte dans un film plastique, puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préparez la crème anglaise.
Mettez dans le bol les oeufs et mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez le zeste de citron, l’amidon et le lait ensuite réglez 10 minutes à 80°C à la vitesse 2 / sens inverse / sans gobelet.

Divisez la pâte en 2 boules et étalez-les en formant 2 cercles ( l’un plus grand que l’autre )
Déposez le grand cercle dans un moule, puis piquer la surface de la pâte avec une fourchette.

Versez la crème anglaise.
Couvrez avec un autre cercle de pâte puis pressez les bords avec une fourchette ensuite coupez les excès avec un couteau.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Une fois cuit, retirez du four, laissez refroidir puis saupoudrez le sucre glace.

Bouillon de poulet et légumes

Cécile
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Bouillon de poulet et légumes

Nous vous proposons la recette de Bouillon de poulet et légumes au Thermomix. Une  délicieuse soupe trés nourrissante, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 450 g de poulet coupé en morceaux – sans os
  • 250 g de haricots verts coupés en morceaux ou en lanières
  • 100 gr de riz
  • 1 tomate mûre
  • 1 cuillère à café de paprika,
  • 850 ml de bouillon de poulet
  • Un peu de safran
  • 2 gousse d’ail
  • 80 g d’huile d’olive
  • Sel au goût
Préparation :

Mettez la tomate et l’ail dans le bol du Thermomix puis hachez pendant 15 secondes à la vitesse 5. Retirez et réservez.

Videz le bol puis mettez-y l’huile et le poulet, ensuite faites frire 10 minutes, à la température Varoma, vitesse 1 en sens inverse.

Ensuite ajoutez les légumes et programmez 10 minutes, à température Varoma, vitesse cuillère en sens inverse.

Ajoutez la tomate écrasée avec l’ail, le paprika, quelques filets de safran, puis programmez 4 minutes, à la température Varoma, sens inverse, vitesse cuillère.

Ajoutez le bouillon et le riz, puis programmer 15 minutes, à 100º, sens inverse, vitesse cuillère. Enfin laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Pâté de campagne facile

Cécile
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Pâté de campagne facile

Nous vous proposons la recette de Pâté de campagne avec Thermomix, une recette gourmande, facile et simple à faire pour le petit-déjeuner ou pour le goûter.

Ingrédients :
  • 2 oeufs
  • 120 g d’épaule de veau
  • 260 g d’échine de porc
  • 120 g de lard gras frais
  • 1 fine barde de larde large
  • 1 oignon ( environ 60 g )
  • 5 branches de persil
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 2 cuillère à soupe de quatre épices
  • 100 g de pistaches ou de noisettes décortiquées
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C ( th.6)
Coupez chacune des viandes séparément, en morceaux d’environ 2 cm.
Dans le bol, mettez l’échine de porc, le sel, le poivre et les quatre épices et mixez durant 5 secondes à la vitesse 9.
Videz le contenu du bol dans saladier.
Mettez l’oignon épluché et coupé en deux, le persil coupé en deux ou trois morceaux dans le bol et mixez pendant 5 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez le lard et le veau et mixer 10 secondes vitesse 6.
Ajoutez l’échine de porc réservée, les ouefs et l’armagnac et mixer 10 secondes à la vitesse 4.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Faire légèrement griller les pistaches ou les noisettes, à 30 secondes dans une poêle antiadhésive et les ajoutez à la farce.
Tapissez une terrine avec la barde, en la laissant largement dépasser. La remplir avec la farce.
Déposez une feuille de laurier et une branche thym sur le dessus.
Rabattez la barde. Fermez la terrine, souder la couvercle avec une pâte faite de fane malaxée avec un peu d’eau.
La posez dans un plat allant au four contenant de l’eau et cuire environ 1H30 à 180°C
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 h au moins avant de servir.

Meringues fantômes pour Halloween

Cécile
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Meringues fantômes pour Halloween

Découvrez notre recette pour faire des meringues fantômes pour Halloween avec Thermomix, une recette savoureuse, simple et facile à réaliser chez vous pour la fête d’Halloween.

Ingrédients :

L’appareil à meringues

  • 150 g blanc d’oeuf
  • 150 g sucre glace
  • 150 g sucre en poudre

Ganache chocolat

  • 40 g beurre doux (mou)
  • 60 g chocolat noir
Préparation :

Pour les meringues

Dans le bol de votre thermomix, mettez les blancs et appuyez 2 fois sur turbo pour les casser.
Ensuite ajoutez la moitié du sucre en poudre et insérez le fouet dans le bol du thermomix, puis fouettez pendan 5 minutes, 37°C à la vitesse 3,5.

3 minutes avant la fin, ajoutez le reste du sucre en poudre.
A la sonnerie, ajoutez le sucre glace et mélangez pendant environ 20 secondes à la vitesse 3.
Mettez la préparation dans une poche à douille ronde et faire des petits fantômes.
Commencer par la tête et faire des zigzags pour le corps en finissant en pointe. Ou faire des petits tas qui finissent en pointe.

Enfin, cuire dans un four à 80°C (100°C maxi) afin que les fantômes restent bien blancs pendant 2 heures, puis laisser sécher porte ouverte.

La ganache chocolat
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez le chocolat en morceau et mixez pendant 5 secondes à la vitesse 9.
Ensuite, ajoutez le beurre mou et faire fondre pendant 2 minutes et 30 secondes, 37°C à la vitesse 2. Le mélange doit être lisse et former un ruban.
Il y en aura de trop, mais ça se conserve au frigo quelques jours, il va durcir, il suffit de le laisser à température ambiante (passer un peu sous eau chaude pour aller plus vite) pour qu’il redevienne onctueux.

Enfin, mettez dans une petite poche à douille en plastique et laissez refroidir, coupez la pointe afin de laissez couler un mince filet et faire les yeux de fantômes.

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