Pain aux raisins ou Schneck

Cécile
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Pain aux raisins ou Schneck

Nous vous proposons la recette des pains aux raisins avec Thermomix, de savoureux petits pains briochés garnis de crème pâtissière et de raisins secs, faciles et simple à réaliser pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 600 g de farine
  • 2 oeufs
  • 80 g sucre
  • 160 g lait
  • 6 g sel
  • 1 citron, le zeste
  • 1/2 sachet de levure
  • 110 g de l’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture:

Pour badigeonner:

  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 jaune d’œuf
Préparation :

Dans le bol, mixez le zeste de citron avec 20 g de sucre: 10 secondes à la vitesse 7, réservez de coté.

Versez le lait dans le bol, le sucre restant et l’huile et la levure, et réglez 2 minutes à 37°C à la vitesse 1.

Ajoutez les œufs, la vanille, le zeste de citron et mélangez 10 secondes à la vitesse 4.

Ajoutez la farine, mélangez 3 minutes en mode Épi

Retirez la pâte formez une boule et laissez lever dans un saladier pendant 1 heure.

Divisiez la pâte en 3 boules égales puis étalez chaque boule en rectangle d’environ 25 cm à 35 cm.

Étalez la crème pâtissière sur chaque rectangle et saupoudrez des raisins sec.

Roulez les rectangles pour formez des boudins.

Découpez votre rouleau de pâte en tronçons de 1 à 2 cm d’épaisseur et placez vos tronçons à plat sur une plaque du four couverte d’un papier sulfurisé .

Laissez levez pendant 45 minutes .

Badigeonner avec le jaune d’œuf, dilué avec un peu de lait et sucre vanille.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes, en surveillant.

Bûche Mousse Chocolat Blanc et Insert Framboise

Cécile
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Bûche Mousse Chocolat Blanc et Insert Framboise

Découvrez notre recette de la bûche mousse chocolat blanc et insert framboise avec Thermomix, une délicieuse bûche de Noël à base d´une mousse de chocolat blanc et un insert framboise, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients  :
Pour le insert framboise :
  • 2 feuilles de gélatine
  • 360 g de framboises surgelées
  • 26 g de sucre en poudre
    • Pour la mousse au chocolat blanc :
    • 110 g de lait
    • 1 feuille de gélatine
    • 260 g de chocolat blanc
    • 260 g de crème liquide entière
      • Pour le sablé aux 4 épices :
      • 1 œuf
      • 100 g de beurre
      • 120 g de farine
      • 90 g de sucre en poudre
      • 1/2 sachet de levure
      • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
      • 1 cuillère à soupe des 4 épices (cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade)
        • Glaçage miroir :
        • 90 g d’eau
        • 100 g de sucre
        • 2 feuilles de gélatine
        • 80 g de crème liquide
        • 60 g de chocolat blanc
          • Préparation au Thermomix :

          Pour l’insert framboise :
          Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
          Mettez dans le bol du Thermomix les framboises puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
          Filtrez la préparation dans un tamis puis remettez-la dans le bol.
          Ajoutez le sucre puis réglez 3 minutes à 80° à la vitesse 2.
          A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
          Versez la préparation dans votre moule à insert puis placez au congélateur.

          Pendant ce temps préparez le biscuit aux 4 épices :
          Mettez dans le bol du Thermomix la farine, la levure, le beurre, le sucre et l’extrait de vanille et les 4 épices puis mixez 20 secondes à la vitesse 6.
          Ajoutez l’œuf puis mélangez 30 secondes à la vitesse 5.
          Enveloppez la pâte dans un film alimentaire puis placez au frais pendant 30 minutes.
          Sur un plan de travail fariné étalez la pâte d’une épaisseur de 4 à 5 minutes.
          Puis découpez un rectangle un peu plus grand que la forme de la gouttière et enfournez au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.
          Ensuite retirez du four et laissez refroidir.

          Pour la mousse au chocolat blanc :

          Placez le fouet et le bol au congélateur pendant 10 minutes.
          Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
          Ensuite mettez le bol et le fouet en place, puis mettez la crème liquide froide et réglez 1 minutes 30 secondes à la vitesse 3,5. Réservez la crème de côté.
          Ôtez le fouet et sans lavez le bol mettez-y le chocolat blanc puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
          Ajoutez le lait puis réglez 4 minutes à 60° à la vitesse 2.
          A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
          Laissez tiédir puis incorporez ce mélange à la crème montée et mélangez délicatement avec une Maryse.

          Pour le montage, dans votre moule à bûche versez a moitié de la mousse au chocolat blanc puis déposez l’insert framboise au centre.
          Ensuite recouvrez du reste de la mousse.
          Lissez bien le dessus puis déposez le biscuit en l’enfonçant légèrement.
          Filmez votre bûche puis placez au congélateur pendant au moins 12 heures.

          Juste avant de sortir la bûche du congélateur, préparez le glaçage : trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
          Dans le bol du Thermomix mettez l’eau et le sucre et réglez 5 minutes à 90° à la vitesse 2.
          A la sonnerie ajoutez la crème et le chocolat puis mélangez 20 secondes à la vitesse 5.
          Ensuite ajoutez la gélatine essorée et mélangez encore 10 secondes à la vitesse 3.
          A ce moment-là, sortez la bûche du congélateur et démoulez-la sur une grille, avec un récipient en-dessous.
          Nappez ensuite votre bûche du glaçage puis décorez et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Fudge au chocolat et aux noisettes

Cécile
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Fudge au chocolat et aux noisettes

Découvrez notre recette de Fudge au chocolat et aux noisettes avec Thermomix, un délicieux dessert au chocolat, facile et simple à réaliser chez vous pour Noël.

Ingrédients :
  • 120 g de praliné
  • 70 gramme beurre
  • 270 g de chocolat noir
  • 120 g de chocolat au lait
  • 150 g noisettes émondées
  • 400 gramme lait concentré ( Recette ici )
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C puis y torréfiez les noisettes dans un plat pendant 10 minutes.
Mettez le chocolat dans le bol puis réglez 10 secondes à la vitesse 9.
Raclez les parois puis ajoutez le lait concentré et le beurre puis réglez 8 minutes à 90° à la vitesse 3.
A la sonnerie ajoutez les noisettes puis mélangez 20 minutes à la vitesse 1 / sens inverse.
Étalez le mélange dans un plat carré beurré puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il devienne solide.
Coupez en carrés puis dégustez.

Cocktail de Noël au curaçao

Cécile
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Cocktail de Noël au curaçao

Découvrez notre recette du Cocktail de Noël au curaçao avec Thermomix, un délicieux  Cocktail, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 220 g curaçao
  • 140 g rhum blanc
  • 220 g de glaçons
  • 220 g de lait de coco
  • 90 g sucre de canne
  • 220 g jus d’ananas
Préparation :

Dans le bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédients et mixer pendant 20 secondes à la vitesse 5.
Servir bien frais avec un peu de noix de coco râpée pour la décoration.
A consommer avec modération!

Soupe Angevine

Cécile
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Soupe Angevine

Nous vous proposons la recette de la Soupe Angevine avec Thermomix, un savoureux cocktail à base de Cointreau et de citron, facile et simple à faire chez vous.

Ingrédients :
  • 140 g de Cointreau
  • 130 g sucre de canne
  • 3 citrons non traités
  • 160 g de glaçons
  • 320 g d’eau
  • 80 ml de vin Pétillant, Mousseux, Vouvray, Crémant, Clairette de Die
Préparation :

Lavez les citrons et coupez-les en 4 ou 6 morceaux sans les éplucher.
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez 320 g d’eau avec les citrons, puis mixez le tout pendant 10 secondes à la vitesse 10.
Ensuite, récupérez le jus en filtrant dans un saladier à l’aide du panier cuisson et en raclant avec la spatule.
Dans le bol de votre thermomix ( Lavez et séchez ), ajoutez le jus de citron, le sucre de canne, le cointreau et les glaçons, puis mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 8.
Ajoutez le mousseux ou pétillant et mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 3.
Enfin versez votre Soupe Angevine dans un saladier et la servir à la louche dans des flûtes à champagne.

Bûche Mojito

Cécile
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Bûche Mojito

Découvrez notre recette de la Bûche Mojito au Thermomix, une délicieuse bûche au citron vert et à la menthe fraîche, facile et simple à réaliser chez vous pour Noël.

Ingrédients :
Pour le biscuit :
  • 160 g farine
  • 3 oeufs
  • 30 g d’eau
  • 1 pincée de sel
  • zeste de 1/2 citron
  • 160 g sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
Insert menthe fraîche :
  • 160 g de chocolat blanc
  • 20 feuilles de menthe fraîche
  • 210 g de crème
Mousse au citron :
  • 60 g de jus de citron vert
  • zeste de 1/2 citron vert
  • 450 g crème fleurette liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • 60 g de d’eau
  • 90 g sucre
Préparation :
Pour le insert à la menthe fraîche :

Dans le bol mettez les feuilles de menthe et mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez le chocolat blanc et la crème puis réglez 6 minutes à 50° à la vitesse 2.
Versez dans le moule à mini bûche et mettre au congélateur au minimum 6 heures.

Pour le biscuits :

Préchauffez le four à 180°C.
Insérez le fouet dans le bol puis montez les blancs d’œufs en neige pendant 3 minutes à 37° à la vitesse 3, ensuite réservez.
Sans lavez le bol mettez les jaunes d’œufs, le zeste de citron et le sucre puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, et la levure puis mélangez 40 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les blancs d’œufs puis mélangez à l’aide du spatule.
Versez dans une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson et enfournez 10 à 15 minutes en surveillant.

Pour la mousse au citron :

Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Dans une casserole mettez l’eau, le jus et zeste de citron, le sucre puis portez à ébullition, ensuite ajoutez les feuilles de gélatine.
Insérez le fouet dans le bol puis montez la crème en chantilly, réglez 2 à 3 minutes à la vitesse 3,5.
Ensuite ajoutez le sirop préparé à la chantilly puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.

Le montage :

Mettez un film alimentaire dans la gouttière de la bûche puis versez la moitié de la mousse au citron, puis mettez l’insert au milieu et recouvrez avec le reste de la mousse.
Découpez la génoise et ajoutez-la par dessus la mousse et tassez bien.
Filmez bien la bûche puis conservez au frais au moins une nuit.
Démoulez doucement puis décorez à votre guise et servez.

Père Noël Brioché

Cécile
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Père Noël Brioché

Nous vous proposons la recette du Père Noël brioché au Thermomix, une délicieuse  brioche en forme de père Noël, facile et simple à réaliser chez vous pour le Petit-Déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :
  • 2 œufs,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 600 g de farine,
  • 120 g de beurre,
  • 90 ml de lait,
  • 40 g de sucre,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 olive noire coupée en 2,
  • 1 cuillère à soupe de vanille,
  • 22 g de levure fraîche,
  • Colorant alimentaire rouge,
Préparation :

Mettez dans le bol du Thermomix le lait et la levure puis réglez 3 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le sel puis réglez 2 minutes en fonction épi.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis réglez 10 minutes en fonction épi.
Retirez la pâte et laissez lever dans un saladier pendant 1 heure 30 minutes.
Ensuite dégazez la pâte et découpez-la en 3 pâtons .
Étalez le premier pâton en forme de poire puis déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étalez le deuxième pâton en forme d’un demi cercle, puis découpez des bandelettes sur toute la largeur, ensuite déposez cette pâte sur la partie basse de la première pâte en forme de poire.
Entortillez les bandelettes pour donner l’image d’une barbe frisottée.
Avec le troisième pâton, prélevez 2 boulettes de pâte, une pour le nez et l’autre pour le pompon, avec le reste réalisez le revers du bonnet et la moustache.
Déposez le nez, le pompon et revers du bonnet et la moustache puis formez les yeux avec l’olive noire coupée en 2.
Couvrez le père noël brioché d’un linge propre puis laissez lever pendant 40 minutes.
Battez le jaune d’œuf puis badigeonnez la moustache,la barbe, le visage et pompon du bonnet.
Délayez le colorant rouge dans un peu d’eau puis badigeonnez le bonnet et le nez.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez votre père Noël brioché pendant 15 à 20 minutes.

Bûche bavaroise aux framboise

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Bûche bavaroise aux framboise

Découvrez notre recette de la bûche bavaroise aux framboise avec Thermomix, une bûche de noël raffinée et facile à réaliser pour épater vos convives.

Ingrédients :
Pour le biscuit dacquoise
  • 160 g de poudre d’amandes
  • 5 blancs d’oeufs1
  • 150 g de sucre glace
  • 55 g de sucre semoule
  • sachet de sucre vanillé
La mousse au framboise :
  • 450 g framboise
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 160 g sucre en poudre
  • 5 feuilles gélatine
Pour le glaçage :
  • 260 g de purée de framboise
  • 35 g de sucre
  • jus de 1 citron
  • 3 feuilles de gélatine
Préparation :

Pour le biscuit :

Dans le bol, insérez le fouet et mettez les blancs d’œufs puis réglez 4 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
Au bous de 3 minutes ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé par l’orifice.
Versez dans un saladier puis ajoutez le mélange sucre glace et poudre d’amande ensuite mélangez à l’aide d’une spatule.
Mettez la préparation dans une poche à douille puis formes un 2 biscuits rectangles à la largeur de votre gouttière.
Saupoudrez de sucre glace puis enfournez 10 à 14 minutes à 180°C.

Pour la mousse aux framboise :

Montez la crème chantilly, placez le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.
Mettez la crème froide dans le bol puis fouettez 1 minutes à la vitesse 3, réservez après dans un saladier.
Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez les framboises dans le bol puis mixez 15 secondes à la vitesse 10, filtrez à l’aide d’un chinois pour enlever les pépins.

Remettez la purée de framboises et le sucre en poudre dans le bol et chauffez 2 minutes à 80° à la vitesse 3.
Ajoutez la gélatine essorée  puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation sur la chantilly puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Ensuite versez la moitié de la mousse aux framboises dans la gouttière puis placez au milieu un biscuits dacquoise.
Recouvrez avec le reste de la mousse puis fermez avec l’autre biscuit dacquoise et placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Pour le glaçage :

Trempez les feuilles de gélatine dans un l’eau froide.
Dans le bol mettez les framboises puis mixez 20 secondes à la vitesse 10, puis filtrez à l’aide d’un chinois pour enlever les pépins.
Remettez la purée de framboise dans le bol ajoutez le sucre et le jus de citron puis chauffez 2 minutes à 80° à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.

Sortez la bûche du congélateur puis démoulez et placez sur une grille avec une plaque en dessous.
Puis nappez-la de glaçage de façon homogène.
Ensuite placez la bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Chocolat Chaud aux Épices

Cécile
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Chocolat Chaud aux Épices

Découvrez notre recette du chocolat chaud aux épices avec Thermomix, un délicieux chocolat chaud épicé de Noël, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 600 ml de lait
  • 90 g de sucre
  • 30 de cacao
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de chocolat noir
  • 50 ml de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade râpé
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Préparation :

Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez les graines à l’aide d’une couteau.
Mettez dans le bol du thermomix le lait, la gousse et les graines de vanille puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse cuillère à sens inverse.
Retirez la gousse de vanille puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux, le sucre, le cacao et la crème puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Ensuite ajoutez la cannelle, la noix de muscade râpé et le gingembre puis réglez 4 minutes à 90° à la vitesse 3.
Versez le chocolat chaud aux épices dans des tasses puis servez immédiatement.

Cookies aux figues et noisettes

Cécile
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Cookies aux figues et noisettes

Nous vous proposons la recette des cookies aux figues et noisettes avec Thermomix, de délicieux cookies, facile et simple à réaliser chez vous pour Noël.

Ingrédients :
  • 1 œuf
  • 60 g de miel
  • 300 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de noisettes concassées et grillées
  • 150 g de figues sèches en petits morceaux
Préparation :

Mettez dans le bol, la farine et la levure et le beurre puis mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le sucre, le miel et l’extrait de vanille puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez l’œuf puis réglez 40 secondes à la vitesse 8.
Ensuite ajoutez les 2/3 des noisettes et des figues sèches puis mélangez 20 secondes à la vitesse 1.
Formez des boules de pâte légérement aplaities puis déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Répartissez le reste des noisettes et des figues sèches sur les cookies puis enfournez 15 minutes à 180°C.

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