Bûche en Biscuit Pâte à Choux

Cécile
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Bûche en Biscuit Pâte à Choux

Découvrez notre recette facile de la bûche en biscuit pâte à choux au Thermomix, une délicieuse  bûche de Noël à base d’un biscuit roulé à la pâte à choux, garni d’une crème de ricotta parfumée à la vanille.

Pour le biscuit à la pâte à choux :
  • 3 oeufs
  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 ml d’ eau
  • 80 g de beurre
Pour la crème de ricotta :
  • 650 g de Ricotta
  • 160 g de de sucre en poudre
  • 120 g de pépites de chocolat ( facultatif )
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Cerises confites
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans le bol l’eau, le beurre et le sucre en poudre puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ajoutez la farine, l’extrait de vanille puis mélangez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3.

Laissez refroidir quelques minutes jusqu’à ce que la température redescend à 50°.
Ensuite réglez 1 minute 30 secondes puis ajoutez par l’orifice les oeufs un par un chaque 20 secondes.
Tapissez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé puis étalez la pâte à choux.
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C avec le four légèrement ouvert, puis baissez la température à 160°C et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Une fois cuit laissez reposer le biscuit 10 minutes au four, ensuite retirez-le et roulez-le sur lui même et laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, mettez dans le bol la ricotta et le sucre puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez l’extrait de vanille puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez les pépites de chocolat et mélangez 10 secondes à la vitesse 2 / sens inverse.

Déroulez le biscuit puis étalez les 2/3 de la crème de ricotta (le reste va servir pour recouvrir la bûche).
Ensuite roulez assez fermement le biscuit.
Étalez le reste de la crème sur la surface à l’aide d’une spatule puis décorez votre bûche avec les cerises confites et placez-la au frais jusqu’au moment de servir.

Flan pâtissier au chocolat

Cécile
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Flan pâtissier au chocolat

Découvrez notre recette du flan pâtissier au chocolat avec Thermomix, un délicieux dessert au chocolat et vanille, très beau et surtout très bon, simple et facile à réaliser pour le goûter.

Ingrédients :
  • 1 pâte brisée maison ( Recette au thermomix )
  • 900 g de lait
  • 120 g de maïzena
  • 140 g de sucre
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de cacao
Préparation :

Mettez dans le bol du Thermomix le lait, les œufs, le sucre, le cacao, la maïzena et le sucre vanillé puis réglez 12 minutes à 90° à la vitesse 3.
Pendant ce temps étalez la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Versez la préparation sur le fond de la pâte puis enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir votre flan pâtissier au chocolat puis placez au frais jusqu’au moment de servir.

Panettone aux raisins secs et pépites de chocolat

Cécile
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Panettone aux raisins secs et pépites de chocolat

Nous vous proposons la recette de la brioche italienne Panettone aux raisins secs et pépites de chocolat au Thermomix, une délicieuse brioche ultra-moelleuse, facile et simple à réaliser chez vous pour Noël.

Ingrédients:
  • 600 g de farine
  • 300 g d’eau
  • 26 g de levure fraîche, ou 50 g de levure sèche.
  • 160 g de raisins secs
  • 60 g de d’huile de tournesol
  • 170 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe d’arôme de panettone
  • 50 g de beurre mou
  • 160 g de pépite de chocolat.
Préparation :

Mettez dans le bol de Thermomix, l’eau, la levure, l’huile, l’arôme panettone et mélangez 1 minute à 37 ° à la vitesse 3.  Ajoutez la farine puis réglez 3 minutes.

Ajoutez le beurre et le sucre et mélangez 3 minutes. A la deuxième minute ajoutez les raisins secs, et pépites de chocolat, puis versez la préparation dans le moule.

Laissez lever 4 à 5 heures jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule. Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez 40 minutes au four à 180 ° C Dans le cas où la surface est déjà bien cuit, après 20-30 minutes couvrez avec du papier d’aluminium et poursuivre la cuisson.

Crème aux Ferrero rochers

Cécile
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Crème aux Ferrero rochers

Nous vous proposons la recette de la Crème aux Ferrero rochers au Thermomix, une délicieuse crème au chocolat, facile et rapide à réaliser chez vous pour le dessert.

Ingrédients :
  • 1 œuf
  • 8 Ferreo rocher
  • 300 g de créme liquide
  • 17 g de maizene
  • 300 g de lait entier
  • 30 g de sucre en poudre
Préparation  :

Dans le bol de votre thermomix, ajoutez les Ferrero Rochers et mixez durant 5 secondes à la vitesse 5. Ensuite ajoutez tous les ingrédients dans le bol du thermomix et faire chauffer pendant 10 minutes, 90°C à la vitesse 3 avec le bouchon. A la sonnerie, versez la préparation dans des pots. Une fois refroidi, placer-les au réfrigérateur.

Bûche Forêt Noire

Cécile
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Bûche Forêt Noire

Découvrez notre recette de la Bûche forêt noire au Thermomix, une bûche gourmande à base de génoise au cacao roulé garnie de crème chantilly et de griottes, facile et simple à réaliser chez vous pour Noël.

Ingrédients :
Pour le biscuit :
  • 5 œufs
  • 70 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pour la garniture :
  • 120 g de copeaux de chocolat
  • 50 cl de crème liquide entière froide
  • 2 cuillères a soupe de sucre en poudre
  • 420 g de griottes dénoyautées au sirop
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix puis mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et montez-les en neige pendant 4 minutes à la vitesse 3,5. Réservez-les ensuite de côté.
Retirez le fouet et mettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.

Ajoutez la farine et le cacao puis mélangez 40 secondes à la vitesse 4.
Incorporez les blancs d’œufs en neige petit à petit en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis lissez bien le dessus.
Enfournez ensuite votre génoise pendant 10 à 15 minutes.
Une fois cuite, démoulez la génoise puis déposez-la sur un torchon humide.
Roulez-la sur elle même puis laissez-la refroidir.

Pendant ce temps préparez la chantilly, mettez dans le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.
Insérez le bol et le fouet puis versez la crème liquide froide et fouettez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5.

Ajoutez le sucre en poudre puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Égouttez vos griottes en gardant le sirop.
Déroulez la pâte puis imbibez la génoise avec le sirop des griottes.
Étalez la moitié de la chantilly sur la génoise puis parsemez des griottes coupées en morceaux.
Roulez assez fermement la génoise puis étalez le reste de la crème à la spatule sur le dessus de la bûche.
Saupoudrez de copeaux de chocolat puis décorez avec griottes.

Placez ensuite votre bûche forêt noire au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures avant de la servir.

Kanelbulle brioches à la cannelle

Cécile
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Kanelbulle brioches à la cannelle

Découvrez notre recette des Kanelbulle brioches à la cannelle avec Thermomix, une délicieuse recette, simple et facile à réaliser chez vous pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 550 g de farine
  • Une pincée de sel
  • 55 g de sucre
  • 95 g de beurre fondu
  • 220 g de lait
  • 25 g Levure de boulanger fraîche

La garniture

  • 60 g de beurre
  • 45 g de sucre
  • 3 cuillère à café de cannelle en poudre

La finition

  • du sucre perle
  • 1 jaune d’oeuf
  • du lait

Préparation :
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez le lait et la levure, puis faire chauffer pendant 10 minutes, 37°C à la vitesse 2.


A la sonnerie, ajoutez la farine, 1 pincée de sel, le sucre, l’oeuf, le beurre fondu et pétrir durant 12 minutes en mode épi.

Farinez le plan de travaille et étalez la pâte sous la forme d’un grand rectangle.
Tartinez de beurre à la cannelle puis repliez la pâte en trois.


Il faut plier la partie supérieur et la partie inférieur sur le milieu puis repliez la pâte sur elle-même
Aplatissez à nouveau le rectangle obtenue afin d’avoir un rectangle de 2-3 mm d’épaisseur.

Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier cuisson
Détaillez des bandes de pâtes dans le rectangle de pâte.


Façonnez-les en nœud soit en nœudn et déposez-les au fur et à mesure sur les plaques de cuisson.
Les couvrir d’un torchons et laissez-les reposer pendant 1 heure et 30 minutes.


Préchauffez votre four à 180°C.
Dorez les brioches d’œuf battu mélanger à un peu de lait, saupoudrez de grains de sucre et cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C.

Pain d’épices Façon Quatre-Quart

Cécile
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Pain d’épices Façon Quatre-Quart

Découvrez notre recette du pain d’épices façon quatre-quart avec Thermomix, un délicieux pain aux saveurs de Noël, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cuillères à café de poudre pain d’épices
Le même poids que les 4 œufs :
  • en beurre
  • en farine
  • et en sucre en poudre
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Insérez le fouet dans le bol puis mettez les œufs et le sucre et réglez 2 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, les épices, le sel et la levure puis mélangez 1 minute à la vitesse 3,5.

Pendant ce temps faites fondre le beurre dans le micro-ondes puis ajoutez-le dans le bol et réglez 2 minutes à la vitesse 3,5.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez 50 minutes.
Servez votre pain d’épices avec de la crème anglaise pour un délicieux dessert ou goûter.

Daïquiri Pamplemousse

Cécile
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Daïquiri Pamplemousse

Découvrez notre méthode pour faire un bon cocktail Daïquiri Pamplemousse avec votre Thermomix, la recette est assez facile et le résultat est surprenant.

Ingrédients :

  • 4 pamplemousses rosés
  • 280 g rhum blanc
  • 450 g glaçons
  • sucre en poudre
  • 160 g sucre de canne liquide

Préparation :
Piler la glace
Mettre les glaçons dans le bol et mixer 5 secondes à la vitesse 8 (ajuster en ajoutant 1 à 2 secondes si nécessaire) et réserver dans un récipient au congélateur.
Peler à vif les pamplemousses, les détailler grossièrement en quartiers en prenant soin d’enlever le maximum de peaux blanches et de pépins, les mettre dans le bol et mixer 8 secondes à la vitesse 7.
Penser à réserver un micro peu de jus dans une assiette a dessert pour le montage.
Ajouter le rhum et le sucre de canne liquide dans le bol et mixer 5 secondes à la vitesse 5.
Filtrer la préparation à l’aide de votre panier cuisson afin d’obtenir un breuvage sans pulpe.

Bûche de Noël Oreo

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Bûche de Noël Oreo

Nous vous proposons la recette de la bûche de Noël Oreo au Thermomix, une bûche gourmande à base de génoise roulé garnie de crème et de biscuits oreo, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
Pour le biscuits :
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 35 g de cacao amer
  • une pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
  • 9 paquets de biscuit Oreo
  • 320 g de crème fraîche épaisse
  • 160 g de sucre glace
  • 550 g de mascarpone
  • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol mettez les œufs et le sucre puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
Ajoutez la farine, le cacao, le sel et la levure puis réglez 1 minute à la vitesse 4.

Versez la préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 12 à 15 minutes.
Une fois cuit, retournez la plaque sur un torchon, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Mettez dans le bol les biscuits oréo puis mixez 10 secondes à la vitesse 8, ensuite réservez.
Insérez le fouet, mettez le mascarpone puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
Ajoutez la crème fraîche puis mélangez 2 minutes à la vitesse 4.
Ensuite ajoutez le sucre et mélangez 1 minute à la vitesse 4.
Étalez ensuite la moitié de la crème sur le biscuit et parsemez la moitié des biscuits hachés puis roulez-le délicatement.

Recouvrez ensuite tout le dessus de la crème restante puis placez au réfrigérateur.
Avant de servir émiettez le reste des biscuits Oreo et décorez.

Terrine de magrets de canard

Cécile
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Terrine de magrets de canard

Nous vous proposons la recette de la Terrine de magrets de canard avec Thermomix, une délicieuse terrine bien parfumeé et gourmande, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :

  • 2 magrets de canard
  • 600 g de chair à saucisse
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 œuf
  • 40 g de pistaches
  • 40 g de noisettes
  • 3 échalottes
  • 2 cuillère à café rase de sel
  • 2 cuillère à café rases de poivre
  • 4 cuillère à soupe d’huile olive
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cl d’armagnac ou cognac
  • 1 brin de persil
  • 1 cuillère à café rase d’Herbes de Provence

Préparation
Détacher la peau des magrets, tapissez le fond d’une terrine avec une des peau
Hachez un des magrets en Vitesse 8 durant 15 secondes, mélangez à la chair à saucisse

Ajoutez l’oeuf, la farine, le persil, l’ail, l’échalotte et lhuile d’olive puis mélanger à la vitesse 5 penadant 15 secondes
Ajoutez sel, poivre, herbe de Provence, noisettes, pistaches, armagnac et mélangez à la vitesse 2 pendant 10 secondes
Déposez la moitié de la farce dans la terrine, recouvrez du 2eme magret.
Terminez par le reste de la farce, ajoutez une feuille de laurier
Faire cuire durant 1 heure à 220°C puis éteindre le four mais y laissez la terrine deux heures
Quand la terrine est refroidie, videz le gras, ajoutez à la place de la gelée préalablement préparée.

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