Bretzels inratables

Cécile
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Bretzels inratables

Nous vous proposons la recette des Bretzels inratables avec Thermomix, de délicieux bretzels croustillante, faciles et simples à réaliser chez vous Pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :
Pour la pâte :
  • 600 g de farine
  • 45 g de beurre
  • 11 g de sucre
  • 160 g de lait
  • 160 g d’eau
  • 2 cuillères à café de sel
  • 16 g de levure fraîche de boulanger
Pour le bain de pochage : 
  • 60 g de bicarbonate
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1,5 litre d’eau
Pour la finition :
  • du gros sel, graines de sésame, du pavot ou cumin.
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau pour la dorure
Préparation :

Mettez dans le bol du thermomix le lait, l’eau et la levure puis réglez 3 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, le sucre, le beurre et le sel puis réglez 3 minutes en fonction épi.
Mettez la pâte dans un saladier puis couvrez d’un linge humide et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.
A l’aide de la balance, divisez la pâte en boule de 100 g chacune.
Faites rouler chaque boule pour former une boudin d’environ de 40 cm puis croisez deux fois les extrémités, puis pressez-les de chaque côté de la partie centrale.
Pour le bain de pochage faites bouillir l’eau avec le sel et la bicarbonate.
Ensuite plongez les bretzels un à la fois pendant 20 secondes puis retirez avec une écumoire et déposez sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les bretzels avec le jaune d’œuf mélangé avec la cuillère d’eau puis saupoudrez de gros sel, pavot, graines de sésame ou cumin.
Faites-les cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Crème de Café

Cécile
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Crème de Café

Découvrez notre recette de la Crème de Café avec Thermomix, un délicieux dessert, facile et simple à réaliser pour les amateurs de café.

Ingrédients :
  • 1 oeuf
  • 260 gr de lait
  • 260 g de crème fraîche
  • 22 g de farine
  • 85 g sucre glace
  • 120 g de café liquide non sucré
Préparation :

Dans le bol de thermomix versez le lait, puis ajoutez l’oeuf, la farine, le café, et le sucre glace, ensuite réglez 8 minutes à 80°C, à la vitesse 4.
Laissez refroidir quelque minutes puis ajoutez la crème fraîche et mélangez 2 minute à la vitesse 4.
Versez dans des pots et laissez refroidir au réfrigérateur, avant de déguster.

Gratin de pâtes aux épinards et à la béchamel

Cécile
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Gratin de pâtes aux épinards et à la béchamel

Nous vous proposons la recette du Gratin de pâtes aux épinards et à la béchamel avec Thermomix, un savoureux plat complet et familial très facile à réaliser chez vous.

Ingrédients :
Pour les pâtes:
  • 450 g de pâtes
  • De l’eau pour cuisiner
  • Sel
Pour les épinards:
  • 300 g d’épinards frais
  • Un peu d’huile d’olive
  • 220 g de ricotta
  • 70 g de lait
  • Sel
La béchamel:
  • 55 g de farine
  • 12 g de beurre
  • 520 g de lait
  • Muscade (facultatif)
  • Sel
Et aussi:
  • Fromage râpé
Préparation:

Faites chauffer l’eau à ébullition dans une grande casserole (nous y ferons ensuite cuire les pâtes).
Commencez par râper le fromage, mettez-le dans le bol puis programmez 5 secondes, à la vitesse 10. Réservez.
Mettez les épinards, le lait et le sel dans le bol, ensuite programmez 5 minutes, à 100º, et vitesse 1. Au cours de ces 5 minutes, stopper le programme et raclez les parois avec la spatule, pour faire descendre les épinards. Ajoutez le ricotta et réservez.
Sans laver le bol, mettez-y tous les ingrédients de la béchamel, puis programmez 8 minutes, à 90º et vitesse 4. En même temps faites cuire les pâtes dans la casserole que vous avez préparé au début, avec un peu de sel.
Une fois les pâtes cuites, mettez-les dans le bol avec les épinards et la ricotta, ajoutez-y l’huile d’olive et mélangez bien le tout, ensuite mettez votre préparation dans un plat allant au four.
Couvrez le tout avec la béchamel que nous avez préparé dans le Thermomix et le fromage râpé.
Mettez le plat au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage devienne doré.

Beurre fait maison

Cécile
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Beurre fait maison

Découvrez notre méthode pour faire le Beurre fait maison au Thermomix, une recette facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • pincée de sel
  • 1 pot de crème fraîche épaisse froide
Préparation :

Commencer par mettre la crème fraîche dans le bol du thermomix et placez 10 minutes au réfrigérateur. Ensuite Insérez le fouet et fouettez la crème pendant 4 minutes à la vitesse 4.
Raclez les parois, puis continuez 10 minutes à la vitesse 4.
Passez la préparation à travers un chinois ou dans le panier du thermomix pour égoutter votre beurre et enlever le babeurre qui a été formé. Ensuite placez au réfrigérateur 1 heure.
Votre beurre est prêt. Saupoudrez le sel, et avec les mains ramassez et formez une boule de beurre. Mettez-la dans un récipient ou une boîte hermétique et placez au réfrigérateur.

Caramel au beurre salé « SANS BEURRE »

Cécile
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Caramel au beurre salé « SANS BEURRE »

Nous vous proposons la recette facile du caramel au beurre salé « SANS BEURRE »au Thermomix, une délecieuse sauce pour accompgner vos gaufres, panckes et crêpes.

Ingrédients :
  • 260 g crème liquide
  • 120 g lait entier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 g de sucre de vergeoise brune
Préparation :

Insérez le fouet puis mettez dans le bol de Thermomix le lait entier et le sucre de vergeoise brune, puis réglez 5 minutes à 60° à la vitesse 2.
Ajoutez ensuite la crème liquide et le sel puis laissez cuire 55 minutes à 105°C à la vitesse 1, et retirez le gobelet doseur..
Versez la préparation dans un pots à confiture, et laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

Crème Chantilly fait maison

Cécile
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Crème Chantilly fait maison

Découvrez notre recette de la Crème Chantilly fait maison au Thermomix, une délicieuse crème, facile et simple à réaliser avec seulement 2 ingrédiants.

Ingrédients :
  • 26 g sucre glace,
  • 260 g crème fraîche liquide entière,
Préparation :

Insérez le fouet, puis mettez la crème fraîche liquide entière dans le bol de Thermomix, réservez au frigo pendant 2h.
Mélangez 1 minute 30 secondes vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajoutez le sucre glace puis mélangez 1 minute à la vitesse 4.
Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum.
Servez de préférence à l’aide d’une poche à douille (qui permet de donner une jolie apparence ‘striée’ à la crème).

Pancakes de velours rouge

Cécile
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Pancakes de velours rouge

Nous vous proposons la recette des Pancakes de velours rouge, une délicieuse recette de pancakes à la couleur rouge, facile et simple à réaliser pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Ingrédients :
  • 1 oeuf
  • 130 g de farine
  • 130 g de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • colorant alimentaire rouge
  • 6 g de levure chimique
Préparation :

Mettez dans le bol l’oeuf, le sucre, le lait, la farine et la levure chimique puis mélangez 30 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez ensuite le colorant alimentaire rouge 10 secondes à la vitesse 4.
Versez le mélangez dans un récipient puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Faites cuire les pancakes pendant environ 2 minutes pour chaque côté.

Margarine au citron fait maison

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Margarine au citron fait maison

Découvrez notre recette de la Margarine au citron fait maison avec Thermomix, une recette facile et simple à réaliser pour le petiti-déjeuner.

Ingrédients :
  • zeste de citron
  • 220 g de beurre
  • 3 cuillère à soupe d’eau
  • 130 ml d’huile de colza
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :

Ajoutez le beurre et l’huile de colza réglez 40 secondes à la vitesse 4 à 37°
Ajoutez le sel , l’eau, le jus de citron, zeste de citron puis mixez 40 secondes à la vitesse 6
Versez la préparation dans un pots à confiture stérilisée et placez au réfrigérateur au minimum 2 heures, dégustez.
Conservez au réfrigérateur pendant 1 mois.

Pain de mie

Cécile
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Pain de mie

Nous vous proposons la recette pour faire du pain de mie avec Thermomix, un pain moelleux, facile ett simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 260 g de farine
  • 160 g de lait
  • 6 g de beurre
  • 11 g de sucre roux
  • ½ sachet de levure de boulangerie
Préparation :

Dans le bol de Thermomix, verser la levure et 50 g du lait réglez 2 minutes, 37°, vitesse 2.
Ajoutez tout le reste et encore pour 2 minutes encore, bol fermé, fonction épi.
Formez une boule de pâte dans un saladier et laissez reposer 1 heure.
Disposer la pâte à pain dans un plat à cake anti-adhésif allant au four. Recouvrir de nouveau le pain avec une planche en bois (pour éviter que cela gonfle trop) pendant 1/2 heure à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 210°C. Enlever la planche en bois et mettre le pain de mie dans le four. Laisser cuire pendant 40 minutes. Attention à la cuisson : le pain de mie va lever, il faut baisser la grille d’un étage. Quand le pain est cuit, le retirer du plat et laisser refroidir sur une grille.

Croquettes Jurassienne

Cécile
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Croquettes Jurassienne

Découvrez notre recette des Croquettes Jurassienne avec Thermomix, des bouchées délicieuses à la fois fondantes et croquantes, facciles et simples à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 4 gros oeufs
  • salade verte
  • 160 g de chapelure
  • 260 g de comté fruité
  • huile pour la friture
  • 4 branches de persil
Préparation :

Dans le bol , mixer le comté et le persil 10 secondes à la vitesse 5 et réserver.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, ne gardez que les blancs.
Dans le bol , mettre le fouet, une pincée de sel et monter les blancs d’oeuf en neige bien fermes pendant 5 minutes à la vitesse 2 au départ puis monter jusqu’à vitesse 3-4.
Incorporez les blancs délicatement au comté/persil.
Faire chauffer votre huile dans une sauteuse.
Étalez la chapelure sur une assiette.
A l’aide de deux cuillères, prenez alors une boule de mélange oeufs et le fromage, retournez-les dans la chapelure puis plongez la croquette dans l’huile de friture bien chaude.
Retournez les beignets lorsqu’ils remontent à la surface, et retirez-les dès qu’ils commencent à dorer.
Poser les croquettes sur les papiers absorbants et dressez les assiettes avec votre salade verte. Disposer les croquettes sur la salade.

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