Blanquette de veau

Blanquette de veau

Un plat qu’on ne présente pas, la blanquette de veau, un plat typique est de saison. Nous vous présentons la recette de la blanquette de veau version Thermomix.

Ingrédients :
  • 1 kg de sauté de veau, coupé en dés
  • 500 g de champignons de Paris coupés en quatre
  • 1 gousse d’ail
  • Du céleri, haché
  • 1 bouquet de persil
  • 100 g de poireau, coupé en rondelles
  • 3 carottes, coupé en rondelles
  • 1 litre d’eau
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 100 g de crème liquide
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Du sel et poivre
Préparation de la blanquette de veau :

Dans le bol du Thermomix mettez l’ail, le thym, le laurier, le céleri, le persil, le poireau, la carotte, l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’eau et le sauté de veau, puis programmez 35 minutes à 100° à la vitesse 1 en sens inverse.

Mettez le Varoma en place sur le Thermomix et mettez-y les champignons, puis programmez 10 minutes à température Varoma et vitesse 1 en sens inverse.

Retirez le Varoma et filtrez le contenu du bol au-dessus d’un récipient à l’aide du panier cuisson pour récupérer le jus de cuisson.

Versez la viande et les légumes dans un plat et maintenez au chaud.

Mettez 400 g de jus de cuisson, le beurre et la farine dans le bol, puis mixez 10 secondes à la vitesse 5, ensuite programmez 5 minutes à 100° et à la vitesse 2.

Ajoutez la crème et programmez 5 minutes à 85° et vitesse 2, puis mixez 30 secondes à la vitesse 8.

Versez la sauce obtenue sur la viande et les légumes, puis servez chaud.

5/5 (2 Reviews)

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