pommes dauphines

pommes dauphines

Découvrez notre recette facile des pommes dauphines au Thermomix, des petites boulettes croquantes et moelleuses à l’intérieur, faciles à réaliser pour accompagner vos plats.

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

  • 130 g de farine
  • 3 œufs
  • 90 g de beurre
  • 160 g d’eau
  • sel

Purée de pomme de terre :

  • 600 g de pommes de terre cuites
  • Sel et poivre
  • 4 jaunes d’oeufs
Préparation :

Commencez la préparation de la pâte à choux, mettez l’eau, le beurre et le sel dans le bol du Thermomix puis programmez 5 minutes à 100° à la vitesse 1. Ajoutez ensuite la farine et mixez 2 minutes à la vitesse 3.

Ajoutez les œufs par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laissez tourner. Réservez ensuite dans un saladier.

Mettez les ingrédients de la purée dans le bol et mixez 15 secondes à la vitesse 5. Ajoutez la pâte à choux, puis mixez encore 20 secondes à la vitesse 5.

Faites des boules de pâte avec une cuillère à café et faites frire par petites quantités dans l’huile chaude à 160° environ.

Lorsque les pommes dauphines remontent à la surface de l’huile faites les retourner et laissez-les cuire encore quelques minutes.

Égoutter les pommes dauphines à l’aide de papier absorbant avant de servir à côté d’une salade verte.

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