Brioche estonienne au raisins secs

Cécile
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Brioche estonienne au raisins secs

Découvrez notre recette de la Brioche estonienne au raisins secs avec Thermomix, de délicieuses brioches moelleuses et fondantes en bouche, très facile à réaliser chez vous et idéal pour le petit déjeuner.

Ingrédients :

  • 320 g farine
  • 70 g beurre mou
  • 1 oeuf
  • raisins secs
  • 16 g Levure fraîche
  • 14 cl de lait
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café rase sel fin
  • cassonade

Préparation :
Dans le bol de votre thermomix, mettez le lait et la levure et faire chauffer pendant 1 minute, 37°C à la vitesse 2. Puis, ajoutez l’oeuf et mixez durant 4 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez la farine, le sucre, le beurre mou, le sel pétrissez pendant 4 minute en mode épi.

A la sonnerie, sortez la pâte du bol et mettez en boule dans un saladier couvert d’un torchon.

Posez dans un endroit tiède, laissez doubler la pâte de volume (environ 30 à 45 minutes). Sortez la pâte et la pétrissez à la main
Ensuite étalez la pâte sur un plan fariné en un grand rectangle. Badigeonnez avec 30 gr de beurre fondu, puis saupoudrez du sucre cassonade.
Ensuite versez des raisins secs et roulez la pâte sur elle même en un long boudin.
Ensuite coupez ce boudin en deux dans la longueur.
Torsadez les deux brins et formez une couronne. Puis poser la couronne sur un papier sulfurisé sur une plaque et laisser lever pendant 30 minutes.
Au bout de 20 minutes préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la brioche pendant 30 minutes à 180°C.

Enfin au sortit vous pouvez la badigeonner de miel allongée d’eau.

Mousse au Chocolat et aux Spéculoos

Cécile
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Mousse au Chocolat et aux Spéculoos

Découvrez notre recette de mousse au chocolat et aux spéculoos au Thermomix, une savoureuse mousse au chocolat noir, très facile à réaliser chez vous et idéale pour se régaler en toute simplicité au moment du dessert.

Ingrédients :
  • 5 blancs d’œufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 12 biscuits spéculoos
  • 180 g de chocolat noir
  • 60 g de beurre
Préparation au Thermomix :

Mettez les biscuits dans le bol puis ixez 20 secondes à la vitesse 4. Ensuite réservez de côté.
Mettez dans le bol du thermomix, le chocolat puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le beurre puis réglez 4 minutes 50° à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez les jaunes d’œufs puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un récipient et réservez.
Lavez et séchez le bol, insérez le fouet puis mettez les blancs d’œufs, le sucre et montez-les en neige pendant 4 minutes à la vitesse 3,5.
Incorporez les blancs d’œufs en neige au chocolat fondu puis mélangez délicatement à l’aide d’une Maryse.
Dans des verrines versez une couche de mousse au chocolat puis parsemez des spéculoos et recouvrez de reste de mousse au chocolat.
Saupoudrez encore les spéculoos hachés puis placez au frais pendant au moins 3 heures.

Bûche au Citron Meringuée

Cécile
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Bûche au Citron Meringuée

Nous vous proposons la recette de la bûche de Noël au citron meringuée au Thermomix, une délicieuse bûche roulée au citron meringuée, facile et simple à réaliser chez vous.

 

Ingrédients :
Le lemon curd :
  • 60 g de beurre
  • 160 g de sucre
  • 160 g de jus de citron
  • zeste de 3 citrons jaunes
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
Pour le biscuit roulé :
  • 4 œufs
  • 130 g de farine
  • zeste de 1/2 citron
  • 130 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sirop de sucre de canne pour badigeonner ( Recette ici )
Pour la meringue :
  • 160 g sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs
Préparation :

Préparez le lemon curd :

Mettez dans le bol de zeste de citron et le sucre puis mélangez 10 secondes à la vitesse 9.
Raclez les parois avec la spatule.
Ajoutez le jus de citron, le beurre, la maïzena et les œufs ensuite réglez 20 minutes à 90°C à la vitesse 2 sans gobelet.
Ensuite mixez 20 secondes à la vitesse 5.
Ensuite laissez refroidir.

Pour la génoise, insérez le fouet dans le bol et mettez les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille puis réglez 1 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, et la levure puis réglez 40 secondes à la vitesse 4.
Versez-le sur la plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez pour 10 minutes.
Ensuite démoulez la génoise cuite sur une torchon propre et bien humide, puis retirez le papier cuisson.
Roulez-la sur elle-même à vide dans le torchon puis laissez refroidir.
Déroulez puis badigeonnez-la du sirop de sucre de canne et étalez le lemon curd préparé ensuite roulez-la en bien serrant et placez au congélateur pendant 10 minutes

Pendant ce temps préparez la meringue, mettez dans le bol les blancs d’œufs avec une pincée de sel puis donnez 2 coups de turbo.
Ensuite insérez le fouet et réglez 4 minutes à la vitesse 3,5.
Au bout de 2 minutes versez le sucre glace par l’orifice.
Mettez la meringue dans une poche à douille puis couvrez cotre bûche de meringue.
Ensuite faites caraméliser la meringue avec un chalumeau.
Décorez puis placez au frais jusqu’au moment de servir.

Cheesecake avocat et saumon

Cécile
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Cheesecake avocat et saumon

Nous vous proposons la recette du Cheesecake avocat et saumon au Thermomix, une délicieuse recette, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 4 avocats bien mûrs
  • 8 tranches saumon fumé
  • 120 g biscuit Tuc salés
  • 120 g beurre
  • le jus d’un citron vert
  • 220 g de fromage philadelphia à tartiner
  • 100 g de crème fraîche
  • Sel et poivre
Préparation :

Dans le bol de votre Thermomix, mettez les biscuits Tuc et le beurre fondu puis mixez pendant 10 secondes à la vitesse 6.
repartirez la préparation au fond d’un moule ou des moules individuels et réfrigérer le biscuit.
Nettoyez le bol de votre Thermomix.
Ajoutez dans le bol, la chaire des avocats et le Philadelphia puis mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5.
Ensuite ajoutez la crème fraîche épaisse, le jus de citron vert, salez et poivrez puis mélangez durant 25 secondes à la vitesse 5.
Versez le tout sur la base à biscuit figé, laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Servez avec des tranches de saumon fumé.

Punch Coco

Cécile
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Punch Coco

Découvrez notre recette du Punch Coco avec Thermomix, un délicieux cocktail, facile et rapide à faire pour épater vos invités lors des fêtes de fin d’année.

Ingrédients

  • 80 cl de rhum
  • 60 cl de lait de coco
  • 50 cl de crème de coco
  • 1 pincée de cannelle
  • 4 gouttes d’amande amère
  • 1 pincée de muscade
  • 4 gouttes d’extrait de vanille
  • 1 Boite de lait concentré sucré ( Recette ici )

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez tous les ingrédients et mixez pendant 20 secondes à la vitesse 7.
La préparation est terminée.
Laisser reposer au frais pendant 30 minutes pour développer les arômes.
Servir avec des glaçons, à consommez avec modération.

Cinnamon rolls

Cécile
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Cinnamon rolls

Découvrez notre recette des Cinnamon rolls au Thermomix, des petites brioches moelleuses et fondantes, parfumées à la cannelle, facile et simple à réaliser chez vous pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :
  • 2 oeufs
  • 260 g de lait
  • 90 g de beurre
  • 110 g de sucre
  • 650 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure sèche
  • 260 g de sucre roux
  • 90 g beurre
  • 25 g cannelle

le glaçage :

  • 16 g de lait
  • 60 g de beurre
  • 210 g de sucre
  • 60 g de fromage philadelphia
  • 5 g de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :

Dans le bol du thermomix mettez le lait, 90 g de beurre et le sucre puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.
Ajoutez la levure , le sel, le sucre, les oeufs, la farine puis réglez 15 secondes à la vitesse 3, ensuite 8 minutes en fonction épi.
Retirez la pâte puis mettez-la dans un plat fariné et laissez reposer pendant 15 minutes.
Lavez et séchez le bol puis mettez le sucre roux 90 g de beurre et la cannelle puis réglez 30 secondes à 37° à la vitesse 4.
Sur un plan de travail fariné étalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Ensuite, étalez sur la pâte le mélange au sucre roux et cannelle puis roulez la pâte et découpez-la en 12 cylindres.
Mettez les cylindres sur une plaque couverte de papier cuisson puis couvrez et laissez reposer 1 heure.
Ensuite enfournez à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps préparez le glaçage, lavez et séchez le bol puis mettez le sucre et le zeste de citron, insérez le panier puis réglez 15 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le beurre, le fromage Philadelphia, le lait, et l’extrait de vanille puis réglez 5 minutes à 60° à la vitesse 2.
Enfin étalez le glaçage sur les Cinnamon rolls.

Falafels

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Falafels

Nous vous proposons la recette des falafels au Thermomix, une délicieuse recette à base de pois chiches séchés, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 260 g de pois chiches séchés
  • 30 g de persil frais
  • Du bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • De l’eau
  • Du cumin
Préparation :

Mettez les pois chiches séchés à tremper dans un récipient contenant de l’eau et du bicarbonate, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Egouttez les pois chiches et rincez-les plusieurs fois.

Mettez les pois chiches égouttés dans le bol du Thermomix et ajoutez l’oignon nettoyé et coupé en quartiers, puis ajoutez le persil, l’ail, le cumin, sel et poivre. Programmez 20 secondes à la vitesse 7.

Raclez le fond à l’aide de la spatule et ajoutez environ 50 ml de bouillon, mixez 10 secondes la vitesse 7 jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Avec vos mains humides façonnez des boulettes de votre mélange et pressez-les légèrement. Faites-les frire dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servez les falafels préparés au Thermomix bien chauds, accompagné d’une sauce au yaourt et une salade.

Petites Brioches italiennes de Noël

Cécile
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Petites Brioches italiennes de Noël

Nous vous proposons la recette des petites brioches italiennes de Noël avec Thermomix, de délicieuses brioches moelleuses et fondantes en bouche, très facile à réaliser chez vous pour Noël.

Ingrédients :
Pour le levain :
  • 75 g de farine
  • 75 ml d’ eau
  • 10 g de levure de fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
Pour la brioche :
  • 1 œuf
  • 60 ml de lait
  • 90 g de sucre
  • 220 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de beurre
  • jus et zeste de 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation :

Dans un saladier mettez le rhum, le miel, le jus et zeste du citron et la vanille puis mélangez et réservez.
Préparez le levain mettez dans le bol du thermomix l’eau, le sucre, la levure et la farine puis réglez 1 minute à 37° à la vitesse 3.
A la sonnerie laissez reposer dans le bol environ 2 heures.
Ensuite ajoutez la farine, le sucre, le lait, l’œuf, le mélange au rhum, le beurre et le sel puis réglez 10 minutes en fonction épi.
Mettez dans la pâte dans un saladier couvrez d’un linge propre puis laissez lever sous la lumière du four pendant 2 heures.
Dégazez la pâte puis découpez-la en morceaux de 50 g chacun.
Placez les boules de pâte dans des moules à pandoro beurrés puis couvrez d’un film alimentaire et laissez lever 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez 20 à 25 minutes.
Retirez du four puis laissez refroidir et démoulez les brioches.
Au moment de servir saupoudrez de sucre glace.

Bûche de Noël aux Ferrero Rochers

Cécile
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Bûche de Noël aux Ferrero Rochers

Découvrez notre recette de la bûche de Noël Oreo au Thermomix, une bûche gourmande facile et rapide à faire avec une base de génoise roulé garnie de Crème chantilly au ferrero Rochers.

Ingrédients :

Génoise

  • 4 œufs
  • 80 g farine
  • 35 g maïzena
  • 130 g sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 paquet levure chimique

Crème chantilly au ferrero

  • 13 ferrero rocher
  • 160 g Mascarpone
  • 55 g de sucre glace
  • 360 g crème liquide 30 %mat grasse

Glaçage

  • 4 Ferrero Rochers
  • 1 sachet de pralin
  • 5 cuillère a soupe de nutella
Préparation :Génoise

Commencer par insérer le fouet dans le bol de votre Thermomix, puis ajouter les œufs, le sucre et la vanille.
Ensuite, fouetter pendant 15 minutes, 40°C à la vitesse 3 .
Préchauffer votre four à 180°C.
A la sonnerie, enlever le fouet et tamiser dans le bol, la farine, la maïzena et la levure, puis mélanger durant 1 minutes à la vitesse 2,5 .
Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 minutes.
Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.

Crème chantilly au ferrero

La crème et le mascarpone doivent être très froid
Dans le bol de votre thermomix, mettre le sucre et le mascarpone, puis mixer pendant 20 secondes à la vitesse 5.
Placer le fouet puis ajouter la crème fleurette.
Battre entre 3 et 4 minutes environ à la vitesse 3, vérifier la consistance régulièrement ( Augmenter progressivement de vitesse 1 à la vitesse 3 ).
Vider la préparation dans un saladier, puis mixer les ferrero rochers pendant 20 secondes à la vitesse 10.
Incorporer les les ferrero rochers délicatement à la préparation de crème.

Montage et finition

Chemiser la gouttière à bûche avec un carré de génoise imbiber le avec un peu de sirop, mettre ensuite de la crème jusqu’au milieu du moule puis mettre une petite bande de génoise ,mettre le reste de crème et recouvrir par la dernière bande de génoise qu’on imbibe également.
Réserver au frigo au moins 8 heures.
Après avoir démoulé, tiédir le nutella et l’étaler en couche fine, puis saupoudrer de pralin ou laisser faire votre imagination pour la décoration.

Beurre persillé

Cécile
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Beurre persillé

Découvrez notre recette du Beurre persillé au Thermomix, une recette simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre robot.

Ingrédients :

  • 800 g Beurre demi-sel mou
  • 1 échalote
  • 7 gousses d’ail
  • Du persil plat frais
  • poivre

Préparation :
Commencez par lavez et essuyez le persil.
Ensuite, coupez le persil en gardant uniquement les feuilles. Réservez.
Épluchez l’ail et l’échalote et mettez dans bol du thermomix, puis mixez pendant 10 secondes à la vitesse 7. Raclez les parois du bol et Mixez à nouveau si nécessaire.

Remplir entièrement le bol du thermomix des feuilles de persil et mixez pendant 10 secondes à la vitesse 7, utilisez la spatule pendant le mixage.
Ensuite, rajoutez dans bol de votre thermomix, le beurre et le poivre, puis mixez à la vitesse 6 avec l’aide de la spatule jusqu’au le mélange soit uniforme.
Enfin, remplissez votre beurre persillé dans des bacs à glaçons ou l’étaler dans un plat rectangle recouvert de papier sulfurisé.
Mettez au congélateur pendant 1 heure.

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