Cheesecake au citron

Cheesecake au citron

Nous vous présentons la recette du cheesecake au citron au Thermomix, une délicieuse  recette, facile et simple à réaliser  chez vous.

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 260 g de biscuits de votre choix ( nous avons utilisez du digestive biscuit )
  • 110 g de beurre fondu

Pour la crème :

  • 800 g de fromage philadelphia
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 130 g de crème épaisse
  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d’œuf
  • 160 g de sucre en poudre
  • Zeste d’un citron
  • Jus d’un citron

Pour le lemon curd :

  • 3 citrons
  • 3 oeufs battus
  • 60 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
Préparation :

Commençons par préparer le biscuit, avant tout préchauffez le four à 180°.

Mettez les biscuits dans le bol du Thermomix puis mixez 5 secondes  à la vitesse 5, ensuite ajoutez le beurre fondu et mixez 15 seconde à la vitesse 2.

Ensuite mettez dans un moule à charnière, la pâte à biscuit, puis tassez bien. mettez à cuire pendant 10 minutes.

Mettez dans le bol le fromage philadelphia, le sucre, la farine, le zeste, le jus de citron, les oeufs, les jaunes et mixez 1 minute 30 à la vitesse 7. Ajoutez par l’orifice du couvercle, les 125 g de crème fraîche épaisse et mixez encore 30 secondes.

Vous devriez obtenir une crème bien onctueuse.

Versez le mélange sur le biscuit et enfournez 15 minutes à 180° puis 1 heure à 100°, une fois la cuisson terminée, laissez reposer le gâteau dans le four pendant 1 h porte entrouverte puis sortez le et laisser refroidir.

Mettez le zeste de citron dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 7, ajoutez ensuite le sucre, le jus des citrons et le beurre puis programmez 2 minutes à 60° et à la vitesse 2.

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