Nous vous présentons la recette du Bavarois Mojito au thermomix, un savoureux dessert frais au citron vert et à la menthe fraîche, parfait pour un dessert pour vos fin de repas.
Ingrédients :
- 450 g fromage blanc
- 48 Biscuits thé brun
- 230 g jus de citron vert
- 2 zeste de citron
- 65 g rhum
- 85 g beurre
- 22 feuille feuilles de menthe
- 11 feuille feuilles de gélatine
- 130 g Sucre brun.
Préparation:
Commencez par mixer 10 secondes les biscuits thé avec 30 gr de rhum et 85 gr de beurre puis tapissez le fond du moule et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la crème mettez 35 gr de rhum et 135 gr de sucre roux dans le bol puis battez 5 minutes 80°C vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez 2 zestes de citrons verts, 12 feuilles de menthe et 130 gr de jus de citron vert puis réglez 20 minutes 80°C vitesse 2.
Faites passer au chinois puis laisser tiédir.
Ensuite faites ramollir 6 feuilles de gélatine dans de l’eau froide et introduire à la préparation.
Mettez le fouet dans le bol et ajoutez 450 gr du fromage blanc et un demi verre d’eau puis fouettez 2 minutes vitesse 3.
Introduire à la préparation et recouvrir le biscuit puis laissez durcir au frigo 2 heure 30.
Pour le miroir : mettez dans le bol 400 gr d’eau, 100 gr de jus de citrons vert et 10 feuilles de menthe puis faites chauffer 20 minutes à 80°C vitesse 2.
Faites ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis ajoutez au bol avec 3 gouttes de colorant vert et mélangez 10 sec à la vitesse 3.
A la sonnerie laissez tiédir puis passez au chinois.
Verser sur la crème puis laissez une nuit au frais avant de démouler et servir .
- Conseil :
il faut chauffer le bord du moule avec un chalumeau pour faciliter le démoulage.
