Tarte Bourdaloue

Tarte Bourdaloue

Nous vous proposons la recette de Tarte Bourdaloue avec Thermomix, une délicieuse tarte aux poires et crème d’amandes, facile et simple à réaliser chez vous Pour un goûter super gourmand.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

  • 220 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 120 g de beurre froid coupé en cubes
  • 45 g d’oeuf battu (un peu moins d’un oeuf)
  • 2 g de sel

Pour la crème d’amandes

  • 120 g de poudre d’amandes
  • 120 g de beurre
  • 120 g d’oeufs (environ 2)
  • 120 g de sucre

Pour la tarte

  • Des amandes effilées
  • 6 demi-poires au sirop
Préparation :

Pour la pâte sablée, mettre tous les ingrédients dans le bol, et programmer 15 secondes à la vitesse 6. Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 190 °C.

Étaler la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm environ. Foncer un moule à tarte ou un cercle d’environ 22 cm. Travailler assez vite, la pâte à tendance à ce casser en se réchauffant. Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver au frigo le temps de préparer la crème d’amandes.

Pour la crème d’amandes, mettre le beurre et le sucre dans le bol, puis programmer 20 secondes à la vitesse 4. Racler le fond et les parois.

Ajouter un premier oeuf, et programmer 15 secondes à la vitesse 4. Racler.

Ajouter la moitié de la poudre d’amandes, et programmer 15 secondes à la vitesse 4. Racler.

Ajouter le dernier oeuf, et programmer 15 secondes à la vitesse 4. Racler.

Ajouter enfin le reste de poudre d’amandes, et programmer de nouveau 15 secondes à la vitesse 4.

Étaler une couche de crème d’amandes sur le fond de tarte. Elle ne doit pas être trop épaisse (la crème souffle à la cuisson et risque de déborder s’il y en a trop).

Couper les demi-poires en tranches en les gardant entières, et utiliser un couteau à grande lame ou une palette pour les déposer délicatement sur la crème d’amandes.

Parsemer la crème d’amandes avec les amandes effilées, et faire cuire 30-35 minutes

4.5/5 (4 Reviews)

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