Voici la recette des muffins au yaourt et Nutella à préparer avec Thermomix, de délicieux muffins avec un cœur fondant au nutella, faciles à réaliser.
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Ingrédients :
- 100 g de maïzena
- 160 g de farine
- 175 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 œufs
- 250 g de yaourt à la vanille
- 80 ml d’huile
- 100 g de nutella
Préparation :
Mettez dans le bol du thermomix, les œufs, le yaourt, le miel et l’huile puis réglez 30 secondes à la vitesse 3.
Dans un saladier mélangez le sucre, la maïzena et la farine ensuite ajoutez ce mélange dans le bol et mélangez 1 minute à la vitesse 4.
Versez le mélangez dans des moules à muffins en les remplissant aux 1/3 puis déposez une cuillère à café de nutella et recouvrez de la pâte.
Enfournez les muffins au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Le yaourt, pour le moelleux
Cette recette associe yaourt et huile plutôt que du beurre. C’est ce qui donne des muffins qui restent moelleux deux à trois jours, là où un muffin au beurre sèche dès le lendemain.
La maïzena, elle, allège la mie : elle remplace une partie de la farine et réduit le gluten, ce qui donne une texture plus tendre.
Les erreurs à éviter
Trop mélanger
La règle absolue des muffins. La pâte doit rester légèrement grumeleuse — trop travaillée, elle donne des muffins plats et élastiques.
Un Nutella froid
Sorti du placard il est ferme et perce la pâte. Quelques secondes au micro-ondes le rendent assez souple pour être déposé au centre.
Remplir les caissettes à ras bord
Aux deux tiers, pour garder le dôme.
Questions fréquentes
Comment obtenir un cœur coulant ?
Une cuillère de Nutella déposée au centre après avoir versé la moitié de la pâte, puis recouverte. Il ne doit pas toucher les parois.
Combien de temps se conservent-ils ?
Deux à trois jours en boîte hermétique, plus longtemps que des muffins classiques grâce au yaourt.
Peut-on remplacer le Nutella ?
Par une pâte à tartiner maison, de la confiture épaisse ou un carré de chocolat.
