Nous vous présentons la délicieuse recette du moelleux aux pommes avec Thermomix, une recette facile et rapide à réaliser qui plaira à toute la famille.
Cette recette fait partie de notre sélection Gâteaux & moelleux, qui en rassemble 92 autres.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 4 pommes acidulées
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 100 g de lait
- 1 compote de pomme
Préparation :
Mettez dans le bol le lait, la farine, l’œuf, le sucre, le beurre et la levure puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Épluchez les pommes puis coupez en petits morceaux et ajoutez-les dans le bol puis mélangez 40 secondes à la vitesse 3 en sens inverse.
Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné puis étalez la compote de pomme et recouvrez avec le reste de la pâte.
Ensuite enfournez10 à 15 minutes à 180°C.
La compote est ce qui le rend moelleux
Ce gâteau contient à la fois des pommes en morceaux et de la compote, et les deux ne jouent pas le même rôle. Les morceaux apportent la mâche, la compote remplace une partie de la matière grasse et retient l’humidité : c’est pour ça que 80 g de beurre suffisent là où un gâteau classique en demanderait le double.
Les pommes acidulées sont précisées pour une bonne raison : avec 100 g de sucre et une compote souvent déjà sucrée, une pomme douce donnerait un gâteau plat et écœurant.
Les erreurs à éviter
Mixer les pommes avec la pâte
Les 40 secondes servent à répartir les morceaux, pas à les broyer. À vitesse élevée, les pommes se réduisent en purée, la pâte devient brune et le moelleux perd tout intérêt.
Couper les pommes trop gros
Des morceaux volumineux tombent au fond du moule pendant la cuisson et laissent une couche compacte sous un gâteau sec. Des dés d’un centimètre restent en suspension.
Sortir le gâteau trop tôt
Avec autant de fruits, la lame ressort humide même lorsque le gâteau est cuit. Fiez-vous à la couleur et au fait que le centre ne tremble plus, plutôt qu’au test du couteau.
Questions fréquentes
Quelles pommes choisir ?
Reinette, boskoop ou granny smith. Ce sont des variétés acidulées qui tiennent à la cuisson, contrairement à la golden qui s’effondre en compote.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours à température ambiante sous une cloche, et il est même meilleur le lendemain : l’humidité des pommes se répartit dans toute la mie.
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, par 60 g d’huile neutre ou par de la compote supplémentaire pour une version très allégée. Le gâteau sera moins riche mais restera moelleux.
