Macarons au chocolat noir

Macarons au chocolat noir

Avis aux amateurs de macarons, voici la recette des macarons au chocolat noir, les fameux petits gâteaux, moelleux à la surface et légèrement craquants, parfaits pour accompagner votre café.

Ingrédients :

Pour les coques de macarons :

  • 150 g de sucre en poudre
  • 120 g de poudre d’amande fine
  • 110 g de blancs d’œufs à température ambiante
  • 110 g de sucre glace
  • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Pour la garniture :

  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 150 g de chocolat noir
Préparation:

Commencez par tamiser la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao ensuite mélangez-les.
Mettez le fouet en place, et mettez les blancs d’œuf dans le bol du Thermomix puis réglez 8 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
Après une minute versez la moitié du sucre, puis à la cinquième minute versez le reste du sucre.
Ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao ensuite mélangez avec une spatule.
À l’aide d’un crayon, tracez des cercles de 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Remplissez une poche à douille avec la pâte, puis formez des petits dômes de pâte sur chaque cercle et laissez reposez 30 minutes.
Préchauffez le four à 150°C, ensuite enfournez pendant 15 minutes.
Lavez et séchez le bol puis hachez le chocolat noir pendant 10 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez la crème liquide puis réglez 6 minutes à 50° à la vitesse 2.
Laissez la crème au chocolat refroidir puis déposez une cuillère à café sur la moitié des coques et assemblez les avec les coques restantes.

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