Cupcakes Mojito

Nous vous proposons la recette pour faire des cupcakes Mojito avec votre Thermomix, de bons petits gâteaux moelleux au goût de citron, trés facile à préparer pour toutes les occasions.

Ingrédients :
  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre roux
  • 1 cuillère à thé d’ extrait de vanille
  • 150 g de beurre
  • 35 ml de rhum blanc
  • zeste et le jus de 1 citron vert
  • 3 cuillères à café de levure chimique

Pour le sirop :

  • 8 cl de rhum blanc.
  • 40 g de cassonade.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Quelques feuilles de menthe ciselée.

Pour le glaçage :

  • 300 g de Philadelphie
  • 150 ml de crème à fou
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • zeste de 1/2 citron
  • 150 ml de crème à fouetter
  • 1 cuillère à soupe de rhum blanc
  • 10 feuilles de menthe ciselée.
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du thermomix mettes le sucre roux et le beurre puis mélangez 40 secondes à la vitesse 3.
Ajouter les œufs, le rhum, la vanille, le jus et le zeste de citron puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez 30 secondes à la vitesse 4.
Remplissez les 3/4 des moules à muffins.
Enfournez 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps préparez le sirop, mettez tous les ingrédients dans le bol propre puis réglez 4 minutes à 100°C à la vitesse 1.
Laissez tiédir le tout et badigeonnez les muffins, une fois cuits, de sirop préparé.

Préparez le glaçage:
Ajoutez  le fouet dans le bol puis mettez les feuilles ciselée de menthe, le philadelphia, le sucre, le rhum et le zeste et jus de citron puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.
Puis ajoutez la crème fouetter et mélangez 2 minutes à la vitesse 3.

A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, nappez les cupcakes de crème puis décorez avec une tranche de citron et une feuille de menthe.

4.3/5 (6 Reviews)

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