Croissants Salés Briochés

Croissants Salés Briochés

Nous vous proposons la recette des croissants salés briochés au Thermomix, de délicieux croissant avec une mie filante, parfumée au parmesan, facile et simple à réaliser chez vous.

Ingrédients :
  • 600 g de farine
  • 320 ml de lait
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 90 m d’huile de tournesol
  • 13 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuillère à café de sel
  • des graines de sésame
  • 1 jaune d’œuf+ un peu de lait
Préparation au Thermomix :

Mettez dans le bol d thermomix le lait, la levure et le sucre puis réglez 3 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, le parmesan râpé, le sel et l’huile puis réglez 8 minutes en fonction épi.

A la sonnerie mettez la pâte dans un saladier puis laissez lever environ 2 heures.
Ensuite dégazez la pâte puis divisez-la en 2 pâtons.
Sur un plat de travail fariné, étalez chaque pâton en rectangle, puis découpez des triangles de 10 à 12 cm.
Façonnez des croissants en roulant les triangle à partir de la base puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez d’un linge propre puis laissez lever pendant 40 minutes.
Préchauffez le four à 180°C puis badigeonnez les croissants salés de jaune d’œuf battu avec un peu de lait et parsemez de graines de sésame.
Enfournez ensuite pendant environ 20 minutes.

5/5 (1 Review)

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