Le smoothie vert a la réputation d’être austère, mais bien dosé, il est doux et fruité : la banane et la pomme masquent complètement le goût des épinards, qui n’apportent que leur couleur et leurs vitamines. Le concombre et le citron le rendent frais et désaltérant.
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Le Thermomix mixe tout en une minute, jusqu’à une texture parfaitement lisse, sans fibres.
Pour 2 grands verres · préparation 5 min · 105 kcal/verre
Ingrédients
- 1 pomme
- 1 banane
- ½ concombre
- 50 g de pousses d’épinards
- Le jus d’½ citron
- 200 g d’eau froide (ou de lait d’amande)
- 4 glaçons
Préparation
- Préparer les fruits. Lavez la pomme et coupez-la en quartiers en retirant le cœur, sans l’éplucher. Épluchez la banane et coupez le concombre en tronçons.
- Mixer. Mettez tous les ingrédients dans le bol. Mixez 1 minute en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10.
- Servir. Versez dans de grands verres et buvez aussitôt.
Le bon équilibre
Un smoothie vert réussi suit une règle simple : environ deux tiers de fruits pour un tiers de légumes verts. En dessous, il devient amer et herbacé. Les épinards en pousses sont les plus doux ; le chou kale, plus présent, demande davantage de fruits.
La banane donne l’onctuosité. Sans elle, ajoutez un demi-avocat ou une cuillerée de yaourt.
Les glaçons ne servent pas qu’à rafraîchir : ils évitent que le mixage, long et rapide, ne réchauffe le smoothie, ce qui ternirait sa couleur. Avec des fruits surgelés, une banane coupée en rondelles et congelée par exemple, supprimez-les : le smoothie sera encore plus épais, presque comme une glace.
Variantes
- Kiwi et menthe : un kiwi et quelques feuilles de menthe à la place de la pomme.
- Ananas et gingembre : 150 g d’ananas et un petit morceau de gingembre frais.
- Plus rassasiant : une cuillère à soupe de flocons d’avoine et de graines de chia, pour un petit-déjeuner.
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Les erreurs à éviter
Trop de légumes verts
Le smoothie devient amer et a un goût d’herbe. Respectez la proportion de deux tiers de fruits.
Le préparer à l’avance
Il s’oxyde, change de couleur et se sépare en quelques heures. Il se boit aussitôt mixé.
Mixer trop peu
Les fibres des épinards et de la peau de pomme restent perceptibles. Une minute à pleine vitesse est nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer la veille ?
Mieux vaut préparer les fruits coupés dans un sachet au congélateur, et les mixer le matin même.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, 2 ou 3 galets, qui remplacent aussi les glaçons.
Convient-il aux enfants ?
Oui, avec une banane bien mûre pour la douceur. Servez-le dans un verre opaque si la couleur les arrête.
