La salade Jennifer Aniston est devenue célèbre sur les réseaux sociaux, présentée comme la salade que l’actrice aurait mangée tous les jours sur le tournage de Friends. Qu’importe la légende : c’est une excellente salade complète, à base de boulgour, de pois chiches, de concombre, d’herbes, de feta et de pistaches, assaisonnée au citron.
Pour aller plus loin, la rubrique Salades & entrées froides réunit 26 autres recettes du même registre.
Le Thermomix cuit le boulgour, hache les herbes et concasse les pistaches. Elle se prépare à l’avance et se transporte très bien.
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 12 min · 415 kcal/part
Ingrédients
- 150 g de boulgour
- 300 g d’eau
- ½ c. à café de sel
- 1 bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de menthe
- 50 g de pistaches non salées
- 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)
- ½ concombre
- ½ oignon rouge
- 100 g de feta
- Le jus d’1 citron
- 30 g d’huile d’olive
- Poivre
Préparation
- Cuire le boulgour. Mettez le boulgour, l’eau et le sel dans le bol. Faites cuire 12 minutes à 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère. Versez-le dans un grand saladier, égrenez-le à la fourchette et laissez-le refroidir. Séchez le bol.
- Hacher les herbes et les pistaches. Mettez le persil et la menthe effeuillés dans le bol et hachez 3 secondes à vitesse 6. Ajoutez-les au boulgour. Concassez ensuite les pistaches 2 secondes à vitesse 5.
- Couper les légumes. Coupez le concombre en petits dés et l’oignon rouge en fines lamelles. Rincez et égouttez les pois chiches.
- Assembler. Ajoutez au boulgour les pois chiches, le concombre, l’oignon, la feta émiettée et les pistaches.
- Assaisonner. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, poivrez et mélangez. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Une salade qui se garde
Contrairement aux salades vertes, elle ne flétrit pas : le boulgour absorbe la vinaigrette et prend du goût en reposant. Elle se garde trois jours au réfrigérateur, ce qui en fait une salade idéale pour les déjeuners au bureau ou les pique-niques. Gardez simplement les pistaches à part pour qu’elles restent croquantes.
La version la plus diffusée utilise le boulgour ; on trouve aussi des versions au quinoa, qui conviennent à un régime sans gluten.
Variantes
- Au quinoa : 150 g de quinoa cuit 15 minutes, pour une version sans gluten.
- Avec du poulet : des blancs de poulet grillés en dés, pour une salade encore plus complète.
- Méditerranéenne : quelques olives noires et des tomates cerises.
Pour d’autres salades complètes, voyez notre taboulé vert, notre salade grecque ou notre salade de petits pois à la feta.
Les erreurs à éviter
Assaisonner un boulgour chaud
Il absorbe trop de vinaigrette et devient pâteux. Laissez-le refroidir.
Mixer les herbes trop longtemps
Elles se transforment en pâte verte. Trois secondes suffisent.
Oublier le repos
La salade gagne beaucoup à reposer un quart d’heure : le boulgour s’imprègne du citron.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée.
Est-elle végétarienne ?
Oui. Pour une version végane, remplacez la feta par des dés de tofu mariné ou supprimez-la.
Peut-on remplacer la feta ?
Par du chèvre frais émietté ou des dés de mozzarella.
