Nous vous proposons la recette de la Mousse au Kinder bueno avec Thermomix, un délicieux dessert à base de mascarpone et kinder bueno, facile et simple à réaliser pour le dessert.
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Ingrédients :
- 4 barres Kinder Bueno White (puis 2 paquets)
- 125 g de mascarpone
- 200 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de Nutella
- 50 g de chocolat blanc
Préparation :
Mettez les barres de kinder bueno et le chocolat en morceaux puis réglez 5 minutes à 50° à la vitesse 2, puis réservez de côté.
Lavez et séchez le bol, insérez le fouet puis mettez la crème froide dans le bol et réglez 4 minutes à la vitesse 3,5.
Ensuite ajoutez le mascarpone et le nutella puis mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à nouveau 30 secondes à la vitesse 4.
Versez la crème dans des verrines puis placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Pourquoi le chocolat fondu s’ajoute en dernier
L’ordre de cette recette n’est pas négociable. La crème est d’abord montée 4 minutes à la vitesse 3,5, puis le mascarpone et le Nutella sont incorporés, et seulement ensuite le mélange Kinder Bueno-chocolat blanc fondu.
La raison est thermique. Ce mélange a été chauffé 5 minutes à 50 °C. Versé sur une crème qui n’est pas encore montée, il empêcherait purement et simplement le foisonnement. Versé sur une crème déjà montée et raffermie par les 125 g de mascarpone, il est tamponné par la masse froide et se répartit sans la faire retomber. Encore faut-il qu’il ait tiédi : à 50 °C, il ferait fondre la crème.
Les erreurs à éviter
Utiliser une crème peu grasse
Les 200 g de crème fraîche doivent être entiers, à 30 % minimum, et très froids. En dessous, la crème ne monte pas en 4 minutes et la mousse n’aura aucune tenue, quelle que soit la quantité de mascarpone.
Fouetter au-delà du point de fermeté
4 minutes à la vitesse 3,5 est calibré. Si vous prolongez, la crème dépasse le stade de la chantilly et commence à se transformer en beurre : la texture devient granuleuse et rien ne la rattrape.
Mélanger trop énergiquement à la fin
Les 30 secondes à la vitesse 4 pour le chocolat sont un maximum. L’objectif est d’homogénéiser la couleur, pas de retravailler la mousse. Chaque tour supplémentaire chasse l’air que vous venez d’incorporer.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve cette mousse ?
Deux jours au réfrigérateur, filmée au contact. Elle ne se congèle pas : la crème montée se déstructure à la décongélation et rend son eau.
Peut-on utiliser des Kinder Bueno classiques ?
Oui. La recette utilise la version White, qui donne une mousse très claire et plus sucrée. Avec des barres classiques au chocolat au lait, la mousse est plus foncée et un peu moins douce — remplacez alors le chocolat blanc par du chocolat au lait pour rester cohérent.
Faut-il vraiment 1 à 2 heures de réfrigérateur ?
Oui. La mousse sort du bol souple ; c’est le froid qui fige le mascarpone et le chocolat, et lui donne la tenue attendue en verrine. Servie tout de suite, elle est correcte mais coulante.
